主要区别
扁豆和豆子的主要区别是扁豆是扁平的圆盘状的，体积较小，而扁豆是椭圆形或肾形的，体积较大。
扁豆(lentils) vs. 豆(beans)
扁豆是豆科植物的成员（在豆荚或棚子中发现的植物的果实或种子）。它们是小类型的蔬菜，形状像透镜。豆类也是豆科植物的一部分，它们以豆荚形式生长。它们比肾形扁豆大。扁豆种类繁多。然而，其中只有三种最受欢迎。这些类型包括绿色、棕色和红色扁豆。豆子有很多种，它们的烹调时间和营养价值各不相同。扁豆含有更多的纤维和较少的碳水化合物。豆类含有更多的碳水化合物和较少的纤维。扁豆煮得很快，不需要预先浸泡。他们的烹调时间因类型而异。豆子因烹调时间长而臭名昭著。但这一次是减少了浸泡过夜后再烹调。这种浸泡豆子的方法也有助于去除一些不易消化的糖，这些糖有可能导致肠胃气胀。它们的烹调时间也取决于它们的种类；豆子越大，煮的时间就越长。扁豆含有蛋白质和必需的维生素。这些蔬菜可以代替肉和其他含蛋白质的食物。豆类是糖尿病患者饮食计划的最佳补充，因为它们不会引起血糖水平的升高，并且含有足够的蛋白质和维生素。扁豆煮熟后通常不会保持形状。豆子煮熟后往往保持形状。
比较图
什么是扁豆(lentils)？
它的拉丁名“lensculinaris”，清楚地反映了扁豆的形状。这个拉丁名字的直接含义是“烹饪透镜”。扁豆是豆科植物的成员（在豆荚或棚子里发现的植物的果实或种子）。扁豆种类繁多。最受欢迎的三种类型是绿色、棕色和红色扁豆。褐色扁豆价格便宜，可以很好地与汤混合。绿扁豆是指法国扁豆，它们主要用于沙拉。它们的质地和白鲸扁豆一样，煮熟后变硬。红扁豆煮起来比较快，煮后往往会变成金黄色，失去形状。扁豆含有大量的纤维。通常，半杯煮扁豆含有7.8克纤维。扁豆含有较少的碳水化合物。他们的烹调时间因类型而异。红扁豆煮20分钟左右，绿扁豆煮30至45分钟，棕色扁豆煮45至1小时。扁豆煮熟后很容易储存。它们可以在商店里找到干的或罐装的。虽然长时间后它们可能会失去颜色，但它们不会失去营养价值和味道。扁豆脉冲的主要特点是：
- 脂肪含量降低，蛋白质和必需维生素含量高
- 肉类和其他含蛋白质食品的替代品
- 含有更多的纤维和更少的碳水化合物
什么是豆(beans)？
豆子是豆科植物的一部分，因为它们生长在豆荚中。它们比肾形扁豆大。豆类是糖尿病患者饮食计划的最佳补充，因为它们不会导致血糖水平升高。一杯煮熟的豆子能产生15克纤维，对身体有益。豆类是万能的，可以加入许多菜肴，如咖喱、汤或沙拉。它们可以作为一个标准的饮食或肉制品的替代品，因为它们有足够的蛋白质。豆子煮熟后更容易保持形状。半杯豆子含有约27克碳水化合物和5.2克脂肪。但是这种碳水化合物和脂肪的含量因豆类的不同而不同。而且，豆子比扁豆煮的时间长。但是，适当浸泡的豆子需要45分钟才能完全煮熟。这取决于豆子的种类。bean具有以下特性：
- 减少钠和热量
- 有益于人体必需脂肪酸
- 脂肪含量低，含有丰富的ω-3脂肪酸
主要区别
- 扁豆含有更多的纤维和更少的碳水化合物，而豆类含有更多的碳水化合物和更少的纤维。
- 第四杯干扁豆含有高达13克的纤维，而第四杯芸豆含有7克纤维的一半左右，鹰嘴豆只有6克纤维。
- 扁豆煮起来花的时间更少另一方面豆需要更多的时间。把豆子泡在水里可以缩短煮豆的时间。
- 扁豆在烹调时通常不会保持形状，相反，豆子在烹调时往往保持形状。
- 扁豆是一种小的脉冲，呈透镜状，在背面的豆比扁豆大，呈肾形。
结论
扁豆和豆子属于同一个豆科植物，扁豆和豆子都有很多健康益处。
