ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの比較

ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの差はほとんどありません。しかし、レシピによって材料が異なる場合、両者の違いや特徴を知っておくことは重要です。どちらのヨーグルトも、牛乳を生きた菌で発酵させたものです。しかし、**これらのヨーグルトにはいくつかの違いがあるので、今回はそれを説明します。

プレーンヨーグルトの健康効果や栄養価は誰もが知っていることですが、その独特の風味や酸味に敬遠している人も多いのではないでしょうか。多くの医師は、プレーンヨーグルトを摂取し、カルシウムを余分に摂取するようアドバイスするが、ヨーグルトをおいしいと感じ、風味を楽しむ人とは対照的で、これは罰ゲームだと考えている。幸いなことに、このような方々には、ギリシャヨーグルトが最適な代替品となります。この記事は、「聞いたことはあるけど、どんなものなのか、普通のヨーグルトとどう違うのか、よくわからない」という方のための記事です。

通常のヨーグルトは何ですか？

前述の通り、プレーンヨーグルトは牛乳に生きた菌を加えて発酵させたものです。牛乳を発酵させると、ヨーグルトの余分な液体が出てくるので、それを目の粗い綿布で濾すのです。これは、牛乳のホエー液の部分を失わせるために行う。通常のヨーグルトの場合、このように2回漉す。しかし、プレーンヨーグルトは液体が多すぎる。水っぽい質感で、辛味も少ない。また、プレーンヨーグルトは、タンパク質は少ないですが、炭水化物、ナトリウム、カルシウムは多く含まれています。

ギリシャヨーグルト（greek yogurt)は何ですか？

ギリシャヨーグルトも牛乳を生きた菌で発酵させたものです。しかし、ここでは通常のヨーグルトの特徴である余分な液体を、**ギリシャヨーグルトを作る際に濾す。これは、ギリシャヨーグルトを3回漉すことによって行われます。そうするとヨーグルトにとろみが出て、デザート感覚で食べられますし、フルーツと一緒に食べるとおいしいですよ。ギリシャヨーグルトは、ヨーグルトとチーズの中間のような硬さで、おいしいという声もあります。最近、ギリシャヨーグルトはとても人気があり、現在ではアメリカの会社が数十社もギリシャヨーグルトを製造しています。また、ギリシャヨーグルトは、液体のホエーを濾すので、糖質が非常に低いという利点があります。濾す過程で、塩分や糖分を含む水分がほとんど取り除かれるため、ヨーグルトは濃厚で脂肪分が少なくなる。栄養士によると、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトの2倍のタンパク質を含み、炭水化物、砂糖、ナトリウムははるかに少ないそうです。

環境保護論者の中には、液体ホエーの残留を懸念する人もいます。ギリシャのヨーグルトを製造する工場では、通常、ヨーグルトを農家に渡し、飼料や肥料として利用していますが、最近では、この廃棄物をエネルギーに変えて工場を動かす取り組みが行われています。

ギリシャヨーグルトと通常のヨーグルトの違い

-ギリシャのヨーグルトは、Fageというギリシャの会社のマーケティングによってそう呼ばれるようになりました。

-グリークヨーグルトは普通のヨーグルトです。

-通常のヨーグルトは2回、ギリシャヨーグルトは3回濾す。

-ただし、普通のヨーグルトとギリシャヨーグルトは特に健康に良いということは覚えておいてください。どちらもカルシウムが豊富で、タンパク質が豊富で、生きた善玉菌の消化を助け、低カロリーです。しかし、濃縮された場合、通常のヨーグルトと比較して、1食あたり余分に1グラムのタンパク質を摂取することができます。つまり、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトよりも脂質が少なく、タンパク質は2倍も多いのです。

-普通のヨーグルトの酸味がギリシャヨーグルトでは失われているので、普通のヨーグルトより高価ではあるが、ほとんどの人が好きである。

1. シュヴァービング社のプレーンヨーグルト (CC by-SA 3.0 de)
2. アルフェリング ギリシャヨーグルト (CC by-SA 3.0)