炭水化物とタンパク質の大きな違いは、炭水化物は単糖類または単糖類が、タンパク質はアミノ酸が単量体であることです。

高分子には、糖質とタンパク質があります。また、炭素、水素、酸素の3つの原子からなる有機化合物である。また、タンパク質には、窒素、硫黄、リンが含まれています。どちらのタイプの高分子も、生体内でさまざまな機能を発揮する重要な有機化合物である。しかし、その構造や機能には違いがあります。単糖類は炭水化物の構成要素であり、アミノ酸はタンパク質の構成要素である。

カタログ

1.概要と主な違い 2.糖質とは 3.タンパク質とは 4.糖質とタンパク質の類似点 5.横並び比較-糖質とタンパク質の表形式 6.まとめ

炭水化物は何ですか？

炭水化物は、C、H、Oからなる自然界に最も多く存在する有機分子で、生物の最も重要なエネルギー源の一つである。さらに、単糖類からなる大きな分子である。糖質は、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの単糖類、2つの単量体が結合してスクロース、マルトースなどの二糖類、さらにオリゴ糖、多糖類などの形で存在する。オリゴ糖は3〜6個の単糖を含み、多糖は多数の単糖を含む。

図01：炭水化物

そのため、エネルギー生産には主に炭水化物、特にグルコースが使われる。炭水化物はすぐに必要なエネルギーとして利用できるからだ。動物組織では糖質はグリコーゲンの形で存在し、植物ではデンプンの形で存在する。また、糖質は水溶性の生体分子であり、1gあたり4kcalを放出します。果物、野菜、穀物には炭水化物が豊富に含まれています。でんぷんと砂糖は、人間の食事に最も多く含まれる重要な要素である。また、糖質はエネルギー源であるだけでなく、生体の構造的な役割も担っています。

タンパク質は何ですか？

タンパク質は、炭素、水素、酸素、窒素、硫黄からなるアミノ酸が鎖状につながった有機化合物である。アミノ酸には、必須アミノ酸と非必須アミノ酸の2種類があります。人間の消化管では、タンパク質はモノマーに分解され、アミノ酸は酵素によって分解され、そしてアミノ酸は血液中に容易に入ることができます。実は、タンパク質は人間の体の成長や維持に欠かせないものなのです。また、他の分子と結合して、細胞膜粒子、核酸、ビタミン、酵素、ホルモンなどを形成する。また、これらのタンパク質は、赤血球や血液の形成に不可欠なものです。

図02: タンパク質

同様に、タンパク質はエネルギー源であり、運動によって健康を維持するための筋肉の構成要素として、運動において必要な栄養素です。タンパク質は炭水化物と同様にエネルギーを含んでおり、1gで4kcalのエネルギーが放出されます。また、タンパク質はエネルギーを含む高分子であるだけでなく、生体内でさまざまな機能を発揮しています。酵素はタンパク質です。すべての生化学反応の触媒となる。また、ホルモンの中にはタンパク質であるものもあります。体のほとんどの機能を制御しています。また、神経伝達物質の中にはタンパク質であるものもあります。信号の伝送に重要な役割を担っている。また、ケラチンやコラーゲンなど、多くのタンパク質は構造タンパク質である。

炭水化物とタンパク質の共通点

• 炭水化物とタンパク質は重要な高分子である。
• C、H、Oを含む。
• さらに、エネルギー源でもある。
• 炭水化物もタンパク質も必須有機化合物である。
• 分子組成が似ている。
• 炭水化物とタンパク質は、1gあたり4kcalのエネルギーを放出します。

炭水化物とタンパク質の違い

タンパク質も炭水化物も、私たちの食事には欠かせないものです。グルコースやフルクトースなどの単糖は、グリコシド結合によって互いに結びついて炭水化物を形成している。一方、アミノ酸はペプチド結合によって互いに結びつき、タンパク質を形成している。これが、炭水化物とタンパク質の重要な違いです。さらに、炭水化物は私たちの体の主なエネルギー源であり、タンパク質は私たちの体を構成する物質である。したがって、この点も炭水化物とタンパク質の違いです。

また、アミラーゼ、スクラーゼ、マルターゼは消化管内で糖質の消化を触媒し、プロテアーゼ、ペプチダーゼはタンパク質の消化を触媒することも、糖質とタンパク質の違いのひとつである。

以下のインフォグラフィックは、炭水化物とタンパク質の違いについて、より詳しく説明しています。

概要 - 炭水化物 vs. タンパク質

要約すると、炭水化物とタンパク質の違いは、炭水化物は私たちの体の主なエネルギー源であり、タンパク質は私たちの体を構成する物質であるということです。どちらも単糖とアミノ酸からなる重要な高分子である。炭素、水素、酸素は、炭水化物やタンパク質の主成分である。さらに、タンパク質は糖質よりも構造的に重要である。また、すべての酵素、多くのホルモン、多くの神経伝達物質がタンパク質です。健康な人間にとって、とても大切なものです。

引用

1 "炭水化物", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2019年1月3日.こちらから購入できます。ノルドクイスト、クリスチャン"Protein: sources, deficiencies and needs," Medical News Today, International Journal of Medicine, 24 Aug. 2018.こちらで入手可能です 2 Nordquist, Christian."Protein: sources, deficiencies and needs," Medical News Today, International Journal of Medicine, 24 Aug. 2018.