主な違い - 抗酸化物質とファイトケミカルの違い

抗酸化物質とファイトケミカルの違いを説明する前に、まず抗酸化物質とファイトケミカルという言葉を理解しましょう。抗酸化物質は、フリーラジカルの有害な影響から体内の細胞を保護する天然または合成の化学物質です。ファイトケミカルとは、植物に由来する天然の化学物質で、人間にさまざまな健康効果をもたらすものです。抗酸化物質とファイトケミカルの大きな違いは、抗酸化物質の主な機能が細胞環境中のフリーラジカルを破壊または抑制することであるのに対し、ファイトケミカルはフリーラジカルの作用からの保護、酵素**、DNA複製の妨害など、様々な機能を持つことです。そこで、本稿では、抗酸化物質とファイトケミカルの違いを明らかにすることを目的とする。

酸化防止剤は何ですか？

抗酸化物質は、フリーラジカルの作用を防ぐことができます。そのため、心血管疾患、糖尿病、がん、老化に伴う疾患（パーキンソン病やアルツハイマー病）の予防に役立つとされています。フリーラジカルは、少なくとも1個の不対電子を持つため、反応性の高い原子または原子団である。フリーラジカルは、細胞膜や細胞内容物を損傷する酸化ストレスとして知られている有害な酸化を生成します。酸化ストレス、すなわち細胞環境におけるフリーラジカルの過剰生成は、自然界だけでなく、放射線やタバコなどの有害な環境因子にさらされた場合にも発生します。フリーラジカルは、エネルギーを生産し、有害な細菌を殺す有益な酸化を促進する場合もあります***。抗酸化物質」という名前が示すように、この酸化ストレスを防止または軽減し、DNA、タンパク質、脂質などの細胞構成成分の酸化的損傷を抑制することができます。これらの抗酸化化合物は、動物性および植物性の食品から得ることができます。抗酸化物質の例としては、フェノール化合物、アントシアニン、ビタミンA、C、E、ルテイン、リコピン、β-カロテン、コエンザイムQ10、ブチルヒドロキシアニソール、フラボノイド、遊離脂肪酸などがあげられる。

ファイトケミカルは何ですか？

ファイトケミカルは、異なる植物種に自然に存在する化学混合物であり、ファイトはギリシャ語で「植物」を意味する。それぞれの植物には何百もの植物化学物質が含まれており、これらの物質が多くの非伝染性疾患の予防に役立つことが研究により明らかにされています。ファイトケミカルは、果物、野菜、ナッツ、スパイス、穀物、豆類などの植物素材に含まれています。ファイトケミカルの例としては、アントシアニン、ポリフェノール、フィチン酸、シュウ酸、リグナン、イソフラボンなどの物質群や、葉酸、ビタミンC、ビタミンE、βカロテン（またはビタミンAプロ）などが挙げられます。ファイトケミカルの中には、ニンジンのオレンジ色やシナモンの香りなど、色やその他の感覚的な性質と関連するものもあります。生物学的な意義はあっても、必須栄養素ではありません。ファイトケミカルには、病気を予防したり、保護したりする作用があります。ファイトケミカルの働きはそれぞれ異なり、以下のような働きが考えられます。

1. このように、抗酸化物質とある種のファイトケミカルは、ある種の心血管系疾患に対して抗酸化作用と保護作用を有しています。
2. ホルモンとして - 大豆に含まれるイソフラボンやリグナンは、人間のエストロゲンに似ているため、更年期症状や骨粗鬆症を軽減する働きがあります。また、植物性エストロゲンとも呼ばれています。
3. 抗がん化合物 - 食品に含まれる植物化学物質の中には、抗がん作用が期待できるものがあります。
4. エストロゲンを効きにくくする**インドール**酵素は、乳がんのリスクを低減することができます。
5. DNAの複製を阻害する-マメ科植物に含まれるサポニンは、細胞のDNAの複製を阻害し、がん細胞の増殖を止める。唐辛子に含まれるカプサイシンは、有害な発がん性物質からDNAを保護します。
6. 抗菌効果-ニンニクに含まれるフィトケミカルのアリシン、およびスパイスの化合物には抗菌作用があります。
7. 物理的な保護 - 一部のファイトケミカルは、細胞壁に物理的に結合し、それによって病原体がヒト細胞壁に付着するのを抑制する。例えば、プロアントシアニジンは、ベリーの抗接着作用を担っている。
8. マメ科植物に含まれるフィチン酸やフィチン酸は、植物がカルシウムを取り込むのを阻害することが分かっており、抗栄養化合物としても知られている。

酸化防止剤とファイトケミカルの違い

抗酸化物質とファイトケミカルの定義

抗酸化物質：抗酸化物質とは、酸化に抵抗する化合物のことです。

ファイトケミカル：ファイトとはギリシャ語で「植物」を意味するため、植物に自然に存在する化学混合物のことを指します。

抗酸化物質とファイトケミカルの特性

ソース

抗酸化物質：抗酸化物質は、植物性食品と動物性食品から摂取することができます。

ファイトケミカル：ファイトケミカルは、野菜、果物、穀物、豆類、ナッツ類、種子などの植物由来のもののみです。

機能

抗酸化物質：抗酸化物質は、反応性が高く不安定なフリーラジカルによる細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。

ファイトケミカル：ファイトケミカルには様々な働きがあります。

有害な影響

抗酸化物質：健康に役立つとされる抗酸化物質。

ファイトケミカル：ファイトケミカルは、抗栄養化合物として作用し、栄養素の生物学的利用能を低下させることがある。そのため、必ずしも健康や福祉に役立つとは限りません。フィチン酸、シュウ酸

電子番号

酸化防止剤：E300からE399まで様々な酸化防止剤が含まれています。天然の酸化防止剤の例としては、アスコルビン酸（E300）およびトコフェロール（E306）が挙げられる。合成酸化防止剤には、没食子酸プロピル（PG、E310）、tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ）、ブチルヒドロキシアニソール（BHA、E320）、ブチルヒドロキシトルエン（BHT、E321）などが含まれます。

植物化学物質：抗酸化物質として作用するもの（E300-E399）、着色料として作用するもの（E100-E199）など、植物化学物質に特定のE番号の範囲はない。

産業用アプリケーション

酸化防止剤：酸化防止剤は、食品や化粧品などの保存料として使用されています。アスコルビン酸、トコフェロール、没食子酸プロピル、tert-ブチルヒドロキノン、ブチルヒドロキシアニソール、ブチルヒドロキシトルエンなどの天然酸化防止剤が含まれます。これらに加え、工業用非食品にも酸化防止剤が添加されることが多い。燃料や潤滑油では酸化を抑制する安定剤として、ガソリンではエンジンファウリング残渣の生成につながる重合を抑制し、ゴムやガソリンの劣化を防止するために使用されています。

ファイトケミカル：ファイトケミカルは、非伝染性疾患の予防のための栄養補助食品（機能性食品、栄養補助食品）として広く利用されています。

解析方法

酸化防止剤：酸化防止剤の含有量は、通常、強力なフリーラジカルまたは認識還元力を用いて分析される。例えば、DPPHラジカル消去法、ヒドロキシルラジカル消去活性、酸素ラジカル吸光能（ORAC）、ABTSラジカル消去活性または鉄還元活性またはFRAF法などが挙げられる。

ファイトケミカル：ファイトケミカルは、標準ファイトケミカルを使用して分析します。例えば、総フェノール含量は、没食子酸として知られる標準フェノール化合物の助けを借りて、Folin-Ciocalteu比色法を用いて分析される。

劣化

酸化防止剤：酸化防止剤は、酸素、日光、温度などにさらされると非常に劣化しやすい。例えば、ビタミンA、C、Eの抗酸化物質は、長期保存や野菜の長時間調理により破壊される可能性があります。

ファイトケミカル：抗酸化物質とは対照的に、ファイトケミカル（抗酸化作用を持たない）は、特定の環境要因に抵抗することができます。

例

抗酸化物質：セレン（カリフラワー、カリフラワー）、硫化アリル（玉ねぎ、ねぎ、にんにく）、カロテノイド（果物、にんじん）、フラボノイド（カリフラワー、芽キャベツ、ぶどう、かぶ、赤キャベツ）、ポリフェノール（お茶、ぶどう）、ビタミンC（アムラ、グアバ、黄野菜）、ビタミンA、ビタミンE、脂肪酸（魚、肉、海産物）、レシチン（たまご）など

ファイトケミカル：イソフラボン・リグナン（大豆、レッドクローバー、全粒粉、亜麻仁）、セレン（カリフラワー、カリフラワー）、硫化アリル（玉葱、ネギ、にんにく）、カロテノイド（果物、人参）、フラボノイド（カリフラワー、芽キャベツ、ぶどう、かぶ、赤かぶ）、ポリフェノール（お茶、ぶどう）、ビタミンC（アンラ、グアバ、黄野菜）、ビタミンA, ビタミンE、脂肪酸（魚、肉、魚介類）、レシチン（卵）、インドール（キャベツ）、テルペン類（柑橘類、サクランボ）。

まとめると、いくつかのファイトケミカルは抗酸化物質として健康を促進することができるが、多くのファイトケミカルはさらなる機能を有している。野菜や果物を十分に摂取している人は、健康を守る抗酸化物質や植物化学物質が豊富で、非伝染性疾患の発症率が低いことがよく知られています。