アスコルビン酸との大きな違いは、アスコルビン酸は有機化合物であり、アスコルビン酸はアスコルビン酸が形成するアニオンであることです。

ビタミンCとして広く知られているアスコルビン酸は、野菜や果物などの多くの食品に自然に含まれており、食品添加物としても使用されています。アスコルビン酸とは、アスコルビン酸の水素原子が水素イオンとして取り除かれたアニオンのことを指す。また、このアニオンを含む化合物を総称して「アスコルビン酸」と呼ぶこともある。

カタログ

1.概要と主な違い 2.アスコルビン酸とは 3.アスコルビン酸とは 4.横並び比較-表形式でのアスコルビン酸 vs. アスコルビン酸 5.まとめ

アスコルビン酸（アスコルビン酸塩）は何ですか？

アスコルビン酸は、アスコルビン酸の-OH基から水素イオンを取り除いてできるアニオンである。したがって、アスコルビン酸の共役塩基である。また、アスコルビン酸のL-異性体はD-異性体よりも多く存在するため、私たちが目にするアスコルビン酸は主にL-アスコルビン酸である。アスコルビン酸のアニオンの化学式はC6H7O6-です。アスコルビン酸分子からアスコルビン酸アニオンの生成には、3-ヒドロキシル基の選択的な脱プロトン化が必要である。

図01：アスコルビン酸ナトリウムの構造

アスコルビン酸は、動物のさまざまな代謝反応に必須であること、ヒトの代謝物として重要であること、補酵素として重要であること、また水溶性ビタミンであることなど、いくつかの異なる用途を持っています。

アスコルビン酸は何ですか？

アスコルビン酸は、一般にビタミンCと呼ばれる有機化合物です。このビタミンは多くの食品に含まれており、栄養補助食品**としても使用されています。化学式はC68O6で、中性化合物（マイナスにもプラスにも帯電しない）である。この化合物のモル質量は176g/molである。

また、ビタミンCは体にとって必要不可欠な栄養素です。組織の修復や一部の神経伝達物質の生成を助ける。さらに、私たちの免疫システムが正確に機能するためには、この化合物が必要です。このほか、アスコルビン酸は抗酸化物質として知られています。

図02：アスコルビン酸

しかし、ビタミンCが不足すると壊血病と呼ばれる状態になります。体内に必要なアスコルビン酸がないと、コラーゲンが不安定になり、一部の酵素反応も起こらなくなるのです。また、アスコルビン酸の過剰摂取による急性中毒の可能性はほとんどない。これは、アスコルビン酸のほとんどが尿中に排泄されるからである。ただし、空腹時に多量に摂取すると、消化不良を起こすことがあります。

アスコルビン酸とアスコルビン酸の違い

アスコルビン酸はビタミンCのことで、多くの食品に含まれている成分です。アスコルビン酸から形成されるアニオンです。したがって、アスコルビン酸は、アスコルビン酸の共役塩基である。アスコルビン酸との大きな違いは、アスコルビン酸は有機化合物であることです。また、アスコルビン酸は、アスコルビン酸が形成するアニオンのことです。また、アスコルビン酸の化学式はC6H7O6ですが、アスコルビン酸はC6H8O6です。 さらに、アスコルビン酸アニオンはアスコルビン酸分子の3-ヒドロキシル基を選択的に脱プロトン化することで生成されます。

アスコルビン酸は、動物のさまざまな代謝反応に必要であること、ヒトの代謝物として重要であること、補酵素として重要であること、水溶性ビタミンとして有用であることなど、いくつかの異なる用途を持っています。ビタミンCまたはアスコルビン酸を考える場合、組織の修復や一部の神経伝達物質の生成など、幅広い用途があります。さらに、私たちの免疫システムが正確に機能するためには、この化合物が必要です。さらに、アスコルビン酸は抗酸化物質としてよく知られています。

下表に、アスコルビン酸との違いをまとめました。

概要 - アスコルビン酸 vs. アスコルビン酸

アスコルビン酸はビタミンCのことで、多くの食品に含まれている成分です。アスコルビン酸から形成されるアニオンです。したがって、アスコルビン酸は、アスコルビン酸の共役塩基である。アスコルビン酸との大きな違いは、アスコルビン酸が有機化合物であるのに対し、アスコルビン酸はアスコルビン酸から生成されるアニオンである点です。

引用

1Hermannstein, Anne-Marie."ヨウ素滴定によるビタミンCの定量" ThoughtCo, September 18, 2019, available here.