方法1 方法1/3：正しくワインをテイスティングする。

1. 1 グラスにワインを注ぎ、5～30分放置する。開栓したばかりのワインは、空気に触れさせることで酸化が進み、より芳醇な味わいを楽しむことができます。開栓してすぐに飲むと、味が濃くなるどころか、ボディが薄くなってしまうことがあります。専門家の回答 Q ワインのテイスティング方法を尋ねられたら...。...Samuel Bogue 公認ソムリエ Samuel Bogue カリフォルニア州サンフランシスコを拠点とするソムリエ。名門レストラングループ「ネ・ティマス」のワインディレクターであり、サンフランシスコ・ベイエリアの他の一流レストランのワインコンサルタントでもある。2013年にソムリエの資格を取得し、それ以来、ザガットの「アンダー30」賞やスターシェフのライジングスターに認定されています。専門家のアドバイス ......ソムリエのサム・ボーグは、「まずワインを見ることから始めましょう」と言います。色と、透明か不透明かに注目してください。それから、ワインの匂いを嗅いで、グラスの中でワインを揺らしてから、もう一度匂いを嗅ぐのが好きなんです。エアレーションをする前のワインは、少し香りが違うような気がします。その香りがどんな果物、スパイス、ハーブを連想させるか考えてみてください」。

2. 2 正しいワイングラスを使用する。クラシックなワイングラスは、ワインの香りをより正確に嗅ぐことができるように、その香りを取り込みます。ワイン好きな人の中には、グラスに鼻を突っ込んで香りをすべてキャッチする人もいます。カットフルーツや刻んだハーブ、あるいは熱い紅茶のような香りがするかもしれません。

3. 3 グラスでワインを振り回す。ワインがグラスの側面にくっついたり、すぐに揺れたりしないか観察してください。また、ワインの色にも注目してみてください。専門家は、ワインを見ればその味がわかるのです。あとは、味と比較して、ワインがどのような挙動を示すかに注目することです。ワインに "足 "がある場合、それはグラスの側面に張り付いていて、果汁を多く含んでいることを意味します。ワインが濃ければ濃いほど、味は大胆になる。

4. 4 ワインを一口飲む。舌先から側面、下、口の奥へと流れるようにしましょう。これらの味を確認した後、ワインを飲み込むか吐き出し、再び舌のすべての部分で空気を吸い込みながら、口から吸い込みます。その結果、ワインの味が変化し、時には突然、劇的な変化が起こります。テイスティングノートは、特定のワインの全体的な体験から拾い上げることのできる個々の風味のことです。最初はチョコレートやオークのような風味を感じられないかもしれませんが、練習を重ねることで、珍しい風味を認識する味覚が養われるでしょう。自分で味を選べるようになるまでは、ボトルのラベルを見たり、人に味を聞いたりしてごまかすとよいでしょう。

5. 5 味覚を鍛える。特定のワインの味や、好き嫌いをメモしておくとよいでしょう。それぞれのワインの印象を書き出してみてください。そうすれば、過去のテイスティングを参考にしながら、自分の好みのパターンを見つけることができます。ワインには、風味、タンニン、アルコール、酸味の4つの基本的な要素があります。いろいろなワインを試し続けるうちに、辛口の赤ワインは苦手だけど、辛口で酸味のある白系のワインは好きだと思うようになるかもしれませんね。

方法2 方法3の2：いろいろな品種を試す

1. 1 いろいろな種類のワインを試してみる。試飲したワインが自分の好みと合わず、ワインが苦手だと思うこともあるかもしれません。しかし、さまざまなワインに触れることで、少なくとも1つは本当に好きなワインに出会える可能性が高くなります。

2. 2 1種類のワインから始めて、絞り込む。ワインの種類の多さに圧倒されないでください。一番簡単なのは、白ワインと赤ワインの2つに分けることです。そこから、ブレンド、年代、さらには個々の畑の味を試すことができるのです。ヴィオニエやリースリングのような甘い白ワインは、非常に辛口のソーヴィニヨン・ブランや樽香のあるシャルドネよりも、初心者には評価しやすいかもしれません。同様に、赤ワインの場合、カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールなどの辛口ワインよりも、果実味が強調されたジンファンデルの方が親しみやすいかもしれません。ブラッシュワイン、アイスワイン、スパークリングワイン、マティーニ、ポートワイン、シェリーなどは、すべてフルーツ、ジュース、ワインの異なる処理方法である。

3. 3 いろいろな国のワインを試してみる。ワインの産地によって、香りや味わいが変わってきます。最も人気があり、入手しやすいワインは、フランス、イタリア、スペイン、アルゼンチン、米国産のものである。国が違えば、土壌の種類や生産方法も変わってきます。一般に、カリフォルニアや南米の新世界のワインは、フランスやイタリアのワインに比べて果実味が強調され、辛口ではありません。

4. 4 旧ワインと新ワインを比較する。また、ワインの熟成期間は、味や香りのニュアンスを決定します。若いワインと古いワインを試し、できれば同じワインをまとめ買いして年に1回飲むと、ワインが時間とともに微妙に変化するのを体験できます。

5. 5 ワインと他の材料を混ぜる。ワインの専門家は、ワインを他のものと混ぜることを否定するが、ワインを氷で冷やしたり、フルーツジュースと混ぜたり、白ワインやリキュールと混ぜたり、他のものと混ぜるとおいしい飲み物になることが多い。氷の冷たさは味覚をわずかに麻痺させ、特に赤ワインの場合、ワインの強さ（渋み）を和らげます。

方法3 方法3：他の人と一緒にワインを探求する

1. 1 ワインの試飲会に行く。お近くのワインショップやバー、あるいはアートギャラリーで、友人と一緒にワインのテイスティングに参加するのが一番です。テイスティングの良さは、気に入ったワインがなくても、何種類かのワインを試せることです。テイスティングによっては、ワインの合間に口直しのための小さなスナックや、誤ってボトル1本分を飲んでしまわないようにワインを吐き出すためのバケツも用意されています。目的は新しいワインを味わうことであり、酔うことではありません。

2. 2 ぶどう園を訪れ、見学する。ワインツアーは世界中で人気があり、ワイン造りの工程や、シンプルなグラスに注がれたワインに込められた思いを知るには最適な方法です。ツアー中にワインを購入すると、料金が一部免除されることもあります。この方が面白いし、もしかしたら安いかもしれない。

3. 3 食事では、さまざまなワインをさまざまな料理と組み合わせてみましょう。レビューやボトルのラベルに、今飲んでいるワインに合うチーズや肉類が紹介されていることがよくあります。食事や料理は、脂肪、酸、塩、甘みのバランスを考える側面があるだけです。ワインペアリングは、ある赤ワインとステーキを中心とした料理を作り、友人を招いて味わうのに最適な口実となる。ワインには、同じ産地の料理と組み合わせるのが最適なものがあります。例えば、北イタリアのワインには、イタリアの上流域の農場で作られた山羊のチーズが最もよく合うかもしれません。ワインの酸味が苦手でも、甘いフルーツを一緒に食べれば味のバランスが取れることが分かっていれば、より楽しめるかもしれないので、ペアリングは有効です。

4. 4 他の人がワインについてどのように話しているか聞いてみる。ワインの専門家が使う専門用語をすべて覚える必要はありませんが、彼らがワインのアロマやフレーバーについてどのように話しているのかに注目してください。聞くだけで、その品種やブドウ、製法について、より深く理解できるかもしれません。好みが似ている場合は、おすすめの種類やその理由を聞いてみましょう。せめて、いろいろな種類のワインの発音を覚えてください。

5. 5 様々な場面や状況でワインを飲む。ワインは、さまざまなイベントや会場に適しており、環境や季節によっても適したワインが異なります。スポーツ観戦ではビールよりワインが好きとか、デザートと一緒にワインが好きとか、いろいろあるでしょう。お祝いの席には艶やかなワインや甘口のワインが、家で本を読みながら過ごす夜には濃い赤が似合うかもしれません。

6. 6 いろいろなワインを試し続けること。味覚は常に変化しており、以前は我慢できなかったワインが、今ではお気に入りになっているかもしれません。ワインの種類は非常に多く、選択肢を使い切るのがやっとです。だから、気長に探検を続けてください。

• 白ワインが飲用に適さないかどうかは、色を見ればすぐに分かります。白ワインは淡い黄金色をしていることが望ましい。色が濃くなり、オレンジ色や薄茶色に近づいたら、もう飲用には適しません。
• 特にワインは酸化しやすく、開封したワインは空気との反応ですぐに劣化してしまうので、24時間以内に飲むのがベストです。
• 嫌いなワインを飲むには人生は短すぎますから、ボトルやグラスを選ぶときは自分の味覚に耳を傾けてください。