その1/3：材料を混ぜる

1. 1 ボウルに小麦粉2カップ（470ml）とドライイースト0.25オンス（7.1g）を入れて混ぜ合わせる。小麦粉とドライイーストを計量し、中サイズのボウルに注ぎます。スプーンを使って2つの材料を混ぜ合わせる。この工程では、5カップ（1,200ml）すべての小麦粉を使うのではなく、2カップ（470ml）だけ使うことを確認してください。残りの小麦粉は後で必要です。

2. 2牛乳、水、油、砂糖、塩を別のボウルで温める。材料を入れるボウルは、電子レンジで温められる中型のものを探してください。牛乳1立方メートル（240ml）、水0.75立方メートル（180ml）、植物油0.5立方メートル（120ml）、砂糖0.25立方メートル（59ml）、塩小さじ1（4.9ml）をボールに注ぎます。電子レンジにボウルを入れ、材料が温かくなるまで強火で加熱する。材料を加熱する時間がわからない場合は、20秒から始めてください。

3. 3.小麦粉に加熱した材料を加えて混ぜる。材料が十分に加熱されたら、電子レンジからボウルを取り出す。小麦粉とイーストが入っている別のボウルに、温かい材料を注意深く注ぎます。

4. 4 組み合わせた材料を3分間、粘度がなめらかになるまで泡立てる。大きなスプーンですべての材料をかき混ぜ、大きなダマがないように、すべてが均等になるようにする。さらに数分間、なめらかになるまで泡立てる。ミキサーを使う場合は、3分以上ミキサーにかける必要はありませんので、様子を見ながらミキサーにかけてください。ミキサーを使う場合は、低速から始めて、あればドウフックアタッチメントを使う。

5. 5 2～3カップ（470～710ml）の小麦粉を混ぜ合わせ、柔らかい生地を作る。入れ過ぎないように、まず、材料を混ぜたボウルに小麦粉を1c（240ml）入れる。スプーンで小麦粉を材料としっかり混ぜ合わせ、さらに1c（240ml）の小麦粉を生地が柔らかくなるまで加える。生地がまだ超ベタつくようなら、最後の1c（240ml）の小麦粉を追加する。すべてをよく混ぜる。小麦粉を3カップ（710ml）以上入れると、バンズの密度が高くなりすぎることがあるので注意する。