メソッド1メソッド1/3：魚のハーブガーリックロースト

1. 1 オーブンを400°F（204℃）に予熱し、魚に3本の切れ目を入れる。1.1kgの魚をまな板の上に並べます。鋭利な包丁で、魚に1/2インチ（1.3cm）の深さの切り込みを3箇所入れる。裏返して、さらに斜めに3本線を入れる。鯛やスズキなど、お好きな魚を使ってください。

2. 2 魚にベイ、ハーブ、にんにく（半量）、レモンを詰める。レモンの輪切り4枚を魚の腹に押し込む。次に、ローリエ2枚、フレッシュハーブ1束、つぶしたにんにく2片を入れる。タイム、オレガノ、マジョラム、パセリなどのフレッシュハーブを数本使用します。

3. 3 ホイルに魚を並べ、塩、オリーブオイル、レモン、ハーブで味付けをする。大きめのホイルをちぎって、縁のある天板に並べます。ホイルの中央に残りのレモン4枚とつぶしたニンニク2片を置く。その上に、魚を混ぜたものを広げ、エクストラバージンオリーブオイルを少々かける。魚にコーシャーソルトを数つまみ振りかける。

4. 4 魚の周りのホイルを折りたたみ、ワインを注ぐ。ホイルの端が上向きになるようにして、バスケットに見立てます。魚を入れたホイルに辛口の白ワインを2カップ（470ml）注ぎ、ホイルの端を寄せます。ホイルの包みを密閉するように折りたたむ。ピノ・グリジオやシャルドネなど、辛口の白ワインを使用します。

5. 5 丸ごと30～35分焼く。予熱したオーブンに、魚をのせたオーブントレイを置く。魚の焼き加減は、一番太い部分にフォークを差し込み、少しねじってみてください。魚は薄っぺらく、フォークで食べられる程度にする。そうでない場合は、数分加熱して再度確認してください。

6. 6 すぐに丸ごと一匹をお召し上がりください。オーブンのスイッチを切り、丸ごと1匹を皿に移します。グリーンサラダや茹でたパスタ、炊き込みご飯と一緒に召し上がってください。残りの魚は密閉容器に入れて冷蔵保存し、3～4日保存可能です。