方法1 方法1/4：基本の焼き山芋またはサツマイモを焼く

1. サツマイモや山芋は緩い野菜なので、375〜450°で調理すれば、他の食材を調理している間にオーブンに入れることができるのです。

2. 2 オーブントレイまたは皿にアルミホイルを敷く。山芋はシロップ状の汁がにじみやすく、後始末が大変です。山芋やさつまいもはホイルに包まないでください。ホイルの上に置くだけ。

3. 3 山芋を洗い、穴をあける。山芋は冷水でやさしくこすり洗いする。長芋をフォークまたは鋭利なナイフで4～5回刺す。耐熱皿に並べる。お好みで、山芋に植物油やオリーブオイルを垂らしてもよいでしょう。オイルを皮にまんべんなく塗る。アンティークやクリーンイーティングのバリエーションとして、サツマイモや山芋にココナッツオイルを塗るのもおすすめです。

4. 4 約1時間焼く。調理の途中で一度、ひっくり返します。サツマイモや山芋が柔らかくなったら出来上がりです。オーブンミットで触ってみて、その柔らかさを試してみてください。サツマイモの真ん中に包丁を入れ、焼き上がると包丁がすっと入るようになります。完成していない場合は、そのまま調理を続けてください。また、出来上がりの見分け方としては、出来上がると外側が黒っぽくなることです。調理時間は長芋の大きさによって異なります。大きな山芋はもっと時間がかかります。山芋は調理に45～75分かかる場合があります。

5. 5 サーブする。山芋をフライパンから取り出し、包丁で切ります。山芋に小さく切ったバターを添えていただく。昔ながらの、またはきれいなバリエーションとして、ココナッツバターを塗り、シナモンやナツメグをふりかけてください。また、メープルシロップやはちみつをかけるのもきれいな方法です。黒砂糖やグラニュー糖、パンプキン・パイ・スパイスを加えると、より甘い風味になります。塩コショウやパプリカ、クミンなどを加えると、より香ばしくなります。唐辛子をバターと混ぜて、スパイスを加える。

• 焼いた山芋に植物油、オリーブオイル、ココナッツオイルなどをすり込み、皮をパリッとさせる。
• 山芋をベーコンで巻いてから調理すると、格別な味わいになりますよ。
• 1時間以上加熱しても、通常山芋に問題はなく、もう少し時間と熱を加えても問題ありません。
• サツマイモや山芋は天然のスーパーフードです。良い栄養素がたくさん詰まっているのです。さつまいも1カップには、1日のビタミンCの65％、ビタミンAの700％が含まれており、カルシウム、葉酸、カリウム、βカロテンも多く含まれています。また、グリセミック指数も非常に低くなっています。
• 山芋やサツマイモを一度に数本焼く。ビニール袋やプラスチック容器に入れて冷蔵庫に入れ、1週間を通して手軽な昼食や夕食のレシピに利用します。