方法1 1/3：ターキーバスターの使用

1. 1お気に入りのローストチキンのレシピに従って、ローストチキンを焼く時間まで。鶏肉をレシピに記載されている温度のオーブンに入れる。鶏肉から出る肉汁がオーブンの床にこぼれることがあるので、グリルパンではなく、ローストパンで焼くのがベストです。もし、鶏肉と同じフライパンで野菜を焼くレシピであれば、別のフライパンで焼くと、滴る肉汁で野菜に火が通りすぎるのを防げます。鶏肉は、肉用温度計で内部温度を測り、74℃以上になったら出来上がりです。

2. 2 バター1本（1/2カップ、110g）を電子レンジで溶かす。バター1本（1/2カップ、110g）をほぐし、電子レンジ対応のボウルに入れる。バターを完全に溶けるまで15秒間隔で加熱する。鶏肉は、フライパンの中で自ら脂を出し始めるまで少し時間がかかるので、最初はバターだけで下ごしらえをします。

3. 330分ほど焼いたら、オーブンから取り出してください。オーブンの天板など、耐熱性のある場所にフライパンを置く。オーブンが熱くならないように、オーブンの扉を閉めてください。溶かしバターとターキーバスターを近くに用意しておく。

4. 4 1回目の注水を行う。注ぎ口のバルブを溶かしバターに浸しながら、熱した天板に注意深く密着させる。そうすると、温かいバターがパウラーに引き込まれます。鶏肉に球根をそっと絞り、溶かしバターを塗る。必要であれば、さらにボウルからバターを引いて、鶏肉に塗る。鶏肉がとても大きい場合は、必要に応じてもう少しバターを溶かし、鶏肉に完全に塗ることができます。素早く作業する（ただし、注意深く！）。そのため、鶏肉は1～2分以上オーブンに入れないようにします。下ごしらえに時間がかかると、鶏肉が冷めてしまい、調理時間が長くなってしまいます。

5. 5 熱くなった天板をオーブンに戻すときは、手を保護するためにオーブンミットを着用してください。

6. 6 タイマーが切れたら2回目の下ごしらえをする。鶏肉をオーブンから取り出したら、注ぎ口の先端を焙烙の底にある鶏の脂に浸す。この液体を注ぎ口に引き込み、鶏肉が完全に覆われるように使用する。必要であれば、繰り返してください。コーティングされたら、鶏肉をオーブンに戻す。パウラーに熱い液体が入っているときは、パウラーのチューブに触れないように注意してください。火傷するかもしれない。

7. 7鶏肉に完全に火が通るまで、30分おきにタグをつける。鶏肉に火が通ったかなと思ったら、オーブン用の肉用温度計で鶏肉の内部温度を確認します。温度計の先端を、通常最も加熱に時間がかかるもも肉に当てる。鶏肉は、内部温度が165°F（74℃）になったら出来上がりです。鶏肉全体ではなく、部分的にオーブンで焼く場合は、30分ごとではなく、15～20分ごとに焼くようにしましょう。

8. 8鶏肉をオーブンから取り出します。鶏肉が適温になったら、ホイルで包み、ローストパンで10分ほど休ませる。キッチン用トングでまな板に移します。鶏肉を切り分け、盛り付ける。

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方法2/3：交互に流し込む方法を試す

1. 1 ベイスティングブラシを使用します。鶏肉に塗るときは、ターキーバスターではなく、バストブラシを使ってみてください。溶かしたバターまたは煮詰めた脂に刷毛の毛先を浸し、鶏肉が完全に隠れるように汁をかける。30分おきに下味をつける。注水ブラシの毛は、シリコンなど熱に強い素材であることを確認してください。そうでない場合は、ペストリーブラシであり、高温での使用には適していない可能性があります。

2. 2 バターを鶏の皮の裏側に置く。冷たいバター1本を手でコイン大に割って、鶏肉の皮と筋の間に均等に入れる。鶏肉から皮をそっと引き離すと、手の入るスペースができるかもしれません。この1回限りの下ごしらえ法で、鶏肉を焼くときにゆっくりとバターが溶けていきます。トリミングのためにオーブンから鶏肉を取り出す必要はありません。調理中に風味を加えるために、鶏肉を入れる前に、バターにスパイスや刻んだハーブを加えてもよいでしょう。

3. 3 バターを塗ったチーズクロスを使い、鶏肉を覆います。溶かしたバターにチーズクロスを浸し、下ごしらえした鶏肉の上に重ねる。チーズクロスを塗った鶏肉をオーブンに入れる。鶏肉を焼くと、チーズクロスの中のバターが滴り落ち、鶏肉に水分を与え、きつね色の皮を作る。鶏肉はレシピに記載されている時間、ローストする。バターを塗り直すためにオーブンを開ける必要はありません。チーズクロスがその役割を担ってくれます。鶏肉に盛り付ける前に、このチーズクロスの層を取り除き、廃棄する。

4. 4.鶏肉は胸肉を下にして焼く。最初は鶏の胸肉を下にして焼き、焼き時間の途中で鶏の胸肉を上にして焼く。残りの時間は、レシピにあるようにオーブンで焼く。キッチントングを使えば、熱々の鶏肉を傷つけることなくひっくり返すことができます。熱いフライパンの周りでは常に注意が必要ですまずは鶏の胸肉を下にして、もも肉やむね肉の脂身が多い濃い肉が赤身に垂れてくるように、水を含ませるようにします。

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方法3 方法3：グリルで鶏肉に水をかける

1. 1グリルを加熱する。清潔なグリルを使い、レシピに合った温度にする。鶏肉を焼くときは、炭火でもガスでもOKです。グリルでのバストは、徹底的に味をつけるため、脂よりもマリネ液に定期的に刷毛を塗ることです。鶏肉に脂（バターなど）を塗って直火で焼くのは、火災の原因になるのでお勧めしません。

2. 2 丸鶏ではなく、鶏の部位を使用する。鶏のもも肉、胸肉、手羽先、ドラムスティックを選ぶと、丸鶏よりも早く焼きあがります。焼く前に鶏肉をマリネしておくと、風味が増します。

3. 3 トングを使い、鶏肉の皮目を下にしてグリルに置く。糖度の高いマリネ液の場合は、まず鶏肉をグリルの外周に置くことから始めます。そうすることで、調理中に砂糖が焦げるのを防ぐことができます。グリルに蓋をして、鶏肉を3分ほど焼く。

4. 4 鶏肉にラベルを貼る。グリルの蓋を外し、トングで鶏肉をひっくり返し、グリル側を上にする。シリコンブラシで、鶏肉にマリネ液を薄く塗る。再び蓋をして、さらに5分焼く。マリネ液は、生の鶏肉に触れていないものだけを使い、肉につけるようにします。鶏肉を漬け込む前に、漬け汁を少し残しておいて、下味をつけておくとよいでしょう。

5. 5 5分おきに鶏肉に火が通るまでタグをつける。肉用温度計で鶏肉の内部温度を確認する。鶏肉は、内部温度が74℃以上になったら出来上がりです。大きさの違う鶏肉を焼く場合は、通常最も加熱時間のかかるもも肉で温度を測ってください。

6. 6鶏肉をグリルから取り出す。トングを使い、調理した鶏肉を清潔な皿に移す。鶏肉はアルミホイルで包み、5分ほど休ませる。夕食の準備が整いました。

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• 熱い注いだ汁を扱うときは、火傷しないように注意してください。
• オーブントレイを扱うときは、必ずオーブンミットで手を保護してください。
• レシピに総調理時間が記載されている場合でも、肉用温度計で鶏肉に十分火が通っていることを確認してください。加熱が不十分な鶏肉を食べると、病気になる可能性があります。
• 普通のスーパーで買った鶏肉で、皮をパリッとさせたい場合は、皮が少しゴムっぽくなってしまうので、下味をつけないようにしましょう。