Part 1/2：ブランチングしたニンジンの下ごしらえ

1. 1 ニンジンを洗う。流水で十分にすすぎ、汚れなどを取り除く。

2. 2 にんじんの皮をむく。野菜用のピーラーを使って外皮を取り除く。こうすることで、ブランチングしたにんじんの風味と食感がよくなり、見た目も美しくなる。

3. 3 ニンジンをスライスする。にんじんは小さめに切ると、早くブランチングできて食感もよくなります。そうすることで、均一に火が通り、長時間加熱することを防ぐことができます。にんじんは根元を切り落とし、傷んでいる部分を切り落とし、小さめの乱切りにします。乱切りにしてサラダの付け合わせに。短冊状にカットして、お手軽なおやつに。後で使うために冷凍する場合は、4分の1にカットしてください。にんじんの大きさが同じになるようにすると、均一に火が通る。

第2部2：ニンジンのブランチング

1. 1 ボールに氷水を用意する。これは、にんじんを調理した後に、にんじんに火が通るのを止めるために必要なものです。

2. 2鍋に水を入れて温める。ニンジンが入る大きさのフライパンを使い、3/4程度まで入れる。炊飯器のお湯を強火で加熱する。水に塩を加えて味を調える。お湯が沸騰するまで待ちます。

3. 3 水にニンジンを入れ、2～5分ほどタイマーをセットする。一般に、フルサイズのニンジンは、小さなニンジンや刻んだニンジンに比べて時間がかかる。炊飯器のそばにいて、タイマーが鳴ったらすぐにニンジンを取り出してください。

4. 4 ニンジンを氷水で冷やしたボウルに移します。茹でる時間と同じだけ冷めるようにタイマーをセットしてください。3分ブランチした場合は、3分冷ます。

5. 5タイマーが切れたら水から取り出します。にんじんの水気を切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。お好みでそのまま使ってもいいですし、置いておいて別のレシピに使ってもいいでしょう。

6. 6 仕上げます。