Method 1 Method 1 of 2: Mastering the basics of tea

1. 1 ポットまたはやかんに新鮮な冷水を注ぎます。蒸留水や沸騰させた水は、お茶の風味に悪影響を与える可能性がありますので、使用しないでください。その代わりに、まずは水道水から新鮮な冷たい水を飲むようにしましょう。特に硬水（ミネラルを多く含む水）の場合は、ペットボトルの水を使用すると、より快適に使用することができます。

2. 2 水を160～212°F（71～100℃）に加熱する。蒸し煮にするか、沸騰したら火からおろしてください。紅茶の種類によっては、紅茶の風味を最大限に引き出すために、やや高めの温度や低めの温度が必要な場合があります。最も正確な温度を知るには、瞬時に読み取ることができる温度計を使用します。お好みで、お湯を沸かし、適温に冷ましてから茶葉を加えてもよいでしょう。一般に、白茶や緑茶は湯気が出る程度の低温で、ウーロン茶は適度に煮出すのが適している。紅茶やプーアール茶は、お湯を沸かしている間、より高い温度に耐えることができます。

3. 3 6オンス（180ml）の水に対して、2～3gのルースティーを計量する。茶葉にはさまざまな形や大きさがあるので、容量ではなく重さ（グラム）で測定するのが最適です。ただし、容量で計る場合は、小さなお茶はティースプーン1杯程度、大きなお茶は大さじ1杯程度から始めるとよいでしょう。ティーカップには約6オンス（180ml）の水が入りますが、ほとんどのコーヒーカップには約10～12オンス（300～350ml）の水が入るので、大きめのカップに倍量のルースリーフティーを入れる必要があるかもしれません。多めに淹れたり少なめに淹れたりして、どちらの風味が好きか確かめてください。

4. 4 茶葉はお湯で3〜5分蒸らす。茶葉に直接お湯を注ぎ、数分間風味をしみこませる。茶葉の種類によって蒸らし時間が微妙に異なるので、パッケージに記載されている説明書に従ってください。お茶を蒸らす時間がわからない場合は、最初の1杯は3分から始めてください。その後、完璧な味を見つけるまで、1杯ごとにさらに30秒ずつ追加していきます。一般的に、緑茶とウーロン茶は3分程度、白茶は4分程度、紅茶とプーアール茶は5分程度蒸らすと良いとされています。5分以上蒸らすと苦くなるだけなので、避けましょう。より濃い紅茶を飲みたい場合は、茶葉を多めに入れ、時間を同じにすればよいでしょう。ハーブティーは茶葉を使用しないため、長く入れても苦味が出ないのが特徴です。

5. 5 蒸らしが終わったら、お茶を水から取り出します。この方法は、使用するストレーナーの種類によって異なります。バスケットストレーナー、金属製またはシリコン製のインフューザー、ストレーナーバッグは、ティーポットやカップから取り外して煎じるのを止めることができます。茶こしは、スプーン置きや受け皿の上に置いて、濡れた茶葉から滴る水滴を受けるようにします。急須で直接お茶を入れる場合は、茶碗の上に茶こしを置いて、湿った茶葉を注ぎながら受け止めるとよいでしょう。使用した茶葉は濡れたまま捨てるか、乾いてから捨てると、茶こしから出しやすくなります。

方法2 方法2：茶漉しを使う

1. 1 茶葉を直接茶こしに入れるので、後片付けが簡単です。まず、バスケット型茶こしをカップやティーポットにセットします。茶こしに茶葉を量り、直接お湯を注ぎます。3～5分後、茶こしと湿った茶葉を取り出します。

2. 2 細かい粉状の茶葉には、使い捨てのストレーナーバッグを選びましょう。お茶屋さんや雑貨屋さんで使い捨ての茶こしの袋を1パック買ってきてください。特に細かい茶葉の場合は、使い捨ての茶こし袋を使用すると、メッシュの茶こしを簡単に通過できます。茶葉が浮き出ないように、袋の口を水面より高くして、袋を縦に持ちます。一度に一杯だけ作りたい場合は、こし袋を使うのも手ですし、お手入れも簡単です。

3. 3 大きめの茶葉は、メッシュ状のバスケット型茶こしを使用します。ほとんどのルースリーフティーは、このタイプのストレーナーでうまく蒸らすことができます。ストレーナーは、カップやティーポットの開口部に正しくフィットするものを選びます。左右に動いたり、容器の中に沈んだりすると、茶葉が漏れてしまいますので、ご注意ください。外出先で使用する場合は、バスケットストレーナーを内蔵したトラベルティーカップを試してみてください。シングルカップには、短いバスケットや丸いバスケットのストレーナーが適していますが、深めのカップやティーポットでルーズリーフの茶葉を蒸らすには、深めのバスケットを使用します。

4. 4 大葉や細葉には、茶球や煎じ器の使用は避けてください。金属製のティーボールやシリコン製のティーインフューザーは、遊び心のあるデザインで人気がありますが、これらの道具は実用性に乏しいことを覚えておいてください。大葉のお茶に使用すると、水出し時に葉が広がる余地があまりないため、使用しないでください。また、細かい粉状のお茶を淹れるときは、茶球やインフューザーを使うと、葉が穴から滑り落ちやすくなるので、避けてください。

5. 5 茶葉がストレーナーで膨らむ程度のスペースを確保する。一度お湯を入れたルーズリーフの茶葉は、元の大きさの5倍まで成長することができます。そのため、茶こしや茶こし袋には十分な余裕を持たせてください。あまり茶葉で埋め尽くさないように。メッシュのバスケット型ストレーナーは茶葉が膨らみますが、ティーボールは茶葉を圧縮してしまう可能性があります。少し空間を空けることで、茶葉の周りに水が流れるので、より良い仕上がりになります。

6. 6 お好みで、ティーポットで蒸らした後の茶葉を濾してください。ティーポットに合う茶漉しがない場合に有効なテクニックです。茶葉を茶漉しに通す代わりに、茶葉を計量して直接ティーポットに落とすことができます。お茶が蒸れたら、茶漉しをカップにかぶせます。カップに液体を注意深く注ぐと、茶こしが茶葉を受け止めるのがわかります。茶葉がまだ急須の中にあるため、蒸らしが進むと苦味が強くなります。

• お茶を長く保温するには、ティーポットやカップの中で沸騰したお湯を振りながら予熱してください。お茶などの加熱したお湯は、注ぎ切ってから入れてください。また、掛け布団をかけるなどして、ティーポットを温めてください。
• 繊細な緑茶や白茶はすぐに飲むのに適しており、強い紅茶は長い時間をかけて楽しむことができます。
• 紅茶をカップに注いだら、お好みでミルク、はちみつ、レモン、砂糖などを加えてください。ただ、牛乳とレモンを同時に入れると、牛乳が固まってしまうことがあるので、避けてください。
• 特定の種類のお茶を作り始めると、水の温度を測定するために温度計を使用するのに便利です。最適な温度でどれくらいの蒸気が出て、どれくらいの泡が出るかがわかれば、あとは自由に目分量でOKです。