第1回 全3回のうち第1回：日本酒の購入について

1. 1 レビューや説明文を読む。日本酒はネット上でも大きな訴求力を持っています。日本酒感謝祭は、ネット上でも様々な銘柄のレビューが紹介されています。特定の日本酒の特徴について、明確で情報量の多い説明を探してください。

2. 2人で日本料理店や寿司屋に行く。気に入ったお酒があったら、販売元はどこなのか聞いてみましょう。販売元に連絡し、その酒が地元で買える場所を聞く。

3. いまや、価格設定は品質を反映するのが普通です。日本酒には、「払った分は必ず返ってくる」という格言があります。ほとんどの日本酒が適正価格である。高価な日本酒は、多くの場合、労働集約的な技術で製造される。

4. 4.酒屋をチェックする。日本酒の種類は少ないかもしれませんが、まずはここから始めてみてはいかがでしょうか。まずは近所の酒屋に電話して、日本酒の取り扱いがあるかどうか聞いてみましょう。冷蔵保存が可能で、明るい光を避けることができるお店を探しましょう。販売店に相談し、さまざまな理由があれば提案してもらいましょう。

5. 5 アジアの食料品店や地元の専門店に行ってみる。ボトルラベルの見慣れない言葉や記号を解読してくれるかもしれないので、便利です。また、おすすめの日本酒を紹介してもらうこともできます。事前に電話をして、お店に飲めるお酒があるかどうか聞いておきましょう。酒類販売免許を持たない店では、料理酒しか買えないこともある。料理酒は塩を加えているので、飲用には向きません。

6. 6 日本酒をオンラインで購入する。美味しいお酒を扱うオンラインショップでは、お客様のお酒の好みを把握し、その好みに合ったお酒をご紹介するようにしています。ネット通販では、日本酒の食前酒をパッケージで販売しているところも多いので、有名どころのお酒を試してみて、自分の好みのお酒を知ることができますよ。

7. 7.日付を確認する。日本酒は通常、製造後1年以内が最適です。ボトルに記載されている瓶詰め日や出荷日を確認してください。意図的に熟成させた酒もあるが、それは稀である。一般に日本酒は熟成しにくいので、新鮮なものが一番です。

日本酒を選ぶということ 第2回：その2

1. 1.グレードを選択します。等級は精米歩合、つまりそのお酒のために磨かれた米の量で構成されています。精米することで米の表皮が剥がれ、不要な風味がより強く出てしまいます。大吟醸は、精米歩合50％以下の米を使用した高級酒で、軽快な風味が特徴です。上位4つの酒を総称して「吟醸」と呼ぶ。

2. 2.コクを求めるなら、フレッシュな風味の日本酒を。新鮮さが、さらなる味わいとなる。フレッシュな風味の日本酒は、魚やサラダ、新鮮な野菜によく合います。より繊細なワインはより軽い、シンプルな料理に、フルボディのワインはより重い料理に適しています。

3. 3フルーティな香りの吟醸酒をどうぞ。吟醸香とは、日本酒に含まれるフルーティな香りのことです。チェンマイ酒には果実は入っていません。吟醸酒は低温で発酵させ、軽い香りが特徴です。

4. 4.ライトボディのワインを選ぶと、より爽やかな味わいになります。ライトボディのドリンクは粘度が低く、水に近い粘度です。例えば、本醸造酒はライトボディーです。

5. チェンマイサックスはマイルドでドライ、そして滑らかな後味が特徴です。一方、アルコールを添加したグラスは後味が短くなります。

6. 6.日本酒と料理のペアリングのルールに縛られない。日本には "酒は食とぶつからない "という諺があります。日本酒と料理の相性は、好みに大きく左右されます。日本酒選びは、お気に入りのワインを選ぶようなものです。

第3回（全3回）：醸造方法を理解する

1. 1アルコールの添加を理解する。少量の蒸留アルコールで、軽くてドライな、香りのよい粘度を生み出します。ノンホイートのプレミアムワインには、醸造過程で蒸留アルコールが添加されます。また、アルコールを添加すると風味が薄れるため、甘味料やアミノ酸で香り付けをする蒸留酒もある。しかし、高級酒は香料を使いません。チェンマイ・シュウは蒸留酒を一切加えない純粋な米酒です。瓶に書かれた「吟醸」「大吟醸」は、蒸留酒が添加されていることを示す。ただし、「純米吟醸」「純米大吟醸」は、蒸留酒を加えていないことを意味する。

2. 2 日本酒テーブルの値を確認する。これは、日本酒の密度のことです。一般的にこの数値が高いほど、日本酒は辛口になると言われています。ミネラル分の少ない軟水は酒を甘くし、ミネラル分の多い硬水は酒を乾燥させる。

3. 3.地域ごとのニュアンスを把握する。日本酒の種類は産地よりも重要な要素ですが、それでも日本酒の産地は風味に影響を与えることがあります。酒造りに使うブドウと同じように、酒米にも多くの品種があり、気候風土によって育ち方が異なる。北日本のような寒冷地の日本酒は、よりドライでデリケートな傾向があります。例えば、雪国新潟のにごり酒は、辛口でまろやか。日本の南部で作られる日本酒は、より豊かで大胆な風味を持つ傾向があります。例えば、南（広島）の純米吟醸は、より甘く複雑で、香りが豊かな場合があります。

4. 4 パスチャライズド、ノンパーストライズドを選択する。通常の日本酒は2回低温殺菌され、よりゆっくりと熟成され、より繊細でソフトな風味を持っています。生酒と呼ばれる無殺菌の酒は、通常、低温殺菌された酒よりも新鮮で香りがよい。生酒（なまじょうしゅ）とも呼ばれる。

• 日本で日本酒を頼むと、店員はきっと困った顔をするだろう。日本では、日本酒は単にアルコールを意味するので、もっと具体的に説明する必要があります。しかし、「ジャパニーズワイン（日本のワインという意味）」と言えば、理解してくれるはずです。
• 酒は明るい光を避け、涼しい場所で保管してください。温度が低いと熟成が遅くなりますが、高温で殺菌していない酒は冷蔵する必要はありません。ただし、一度開封したボトルは、ワインと同じように扱ってください。