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洋ナシのシロップ漬けの作り方:安全な缶詰への簡単なガイド
梨は甘くておいしいのですが、すぐに腐ってしまうのが難点です。梨を瓶に詰めると、カウンターや冷蔵庫に置いておくよりもずっと長く保存することができます。梨の缶詰は比較的簡単な作業で、いくつかの安全ガイドラインを守れば、梨を1年間無菌状態で保存することができます...
1/3前編:梨を料理する
1 6個の瓶と蓋を熱湯で殺菌する。大きな鍋に水を入れ、中火から強火で沸騰させる。沸騰したら少し火を弱めて、沸騰させないように煮る。蓋と瓶を水に沈めて5分ほどそのままにしておき、瓶用トングで取り出してタオルで拭き取ります。缶詰の瓶は、ほとんどのホームセンターで購入することができます。ガラスの瓶のような形をしていて、金属の蓋が2つ付いています。瓶を殺菌することで、密封した梨に細菌が入り込まないようにすることができます。
2.梨は洗って皮をむく。梨は冷水かぬるま湯で洗い、指か柔らかい歯ブラシで皮を優しくこする。梨の外側の薄皮をナイフか野菜の皮むき機で取り除く。熟した梨を摘んで、傷や茶色い斑点のないものを食べてみてください。
3.梨は半分に切り、芯を取り除く。梨は鋭利なナイフで縦半分に切る。メロンボールかアイスクリーム用の小さなスクーパーで、それぞれの梨の芯と種を取り除く。芯や種は美味しくないので捨てても大丈夫です。
4.梨は変色を防ぐため、水とレモン汁につけておく。大きめの鍋にレモン汁を大さじ2杯(30ml)入れ、水を半分くらいまで入れる。スライスを果汁に浸しておくと、切った後の自然な色を保護することができます。梨をレモン汁につけたくなければつけなくてもよいが、つけないと茶色く変色することがある。レモン汁がない場合は、パイナップルジュースなど、同じような酸味のものを使ってください。
5.鍋にオイルシュガーと水を入れ、混ぜ合わせる。グラニュー糖2.1/4カップ(510g)と水5.25カップ(1240ml)を鍋に入れ、中火で加熱する。沸騰したら火を弱め、1~2分ほど中火で煮る。この混合物はシンプルなシロップになり、瓶の中で梨を甘くし、保存することができます。また、水の代わりに白ぶどうジュースやりんごジュースを使ってもよいでしょう。
6 梨の缶詰にシロップを加える。大きな鍋に洋ナシを全て入れ、シンプルシロップを混ぜたもので蓋をする。シンプルシロップが足りない場合は、多めに作っておくとよい。
7 梨を油で5分ほど揉む。大きな泡が立ってくるまで加熱する。タイマーを5分セットして、シンプルシロップの混合液で梨に少し火を通し、炊飯器のスイッチを切る。梨は加熱することで柔らかくなり、食べようと思ったときに食感がよくなります。
後で最高の味と食感を味わうために、完熟した梨を買いましょう。
2022-03-12 01:25 に公開
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