方法1 方法1/3：トルティーヤは鮮度やブランドで選ぶ

1. 1 有効期限を確認する。トルティーヤを選ぶときは、必ず賞味期限を確認してから購入しましょう。賞味期限がもうすぐだったり、すでに賞味期限が切れている場合は、いったん戻して、賞味期限がもっと遠い別のパックのトルティーヤを探します。トルティーヤのパックにカビが生えていたり、明らかに賞味期限が切れているものは、言うまでもなく買わない方がよいでしょう。もし、カビが生えていたり、賞味期限切れや消費期限切れのトルティーヤを購入してしまった場合は、購入したショップに持ち込んで、全額返金かショップクレジットの発行を受けることができるはずです。

2. 2 トルティーヤの保存期間を考慮する。トルティーヤを購入してから1日か2日で全部食べる予定がない場合は、トルティーヤがどれくらい食品庫に置いておけるかを考える必要があります。コーンのトルティーヤは通常、小麦粉のものより賞味期限が長いので、未使用のトルティーヤの寿命が重要な場合は、コーンの方が経済的な選択となるかもしれません。目安としてはコーントルティーヤは一般的に、パントリーで保存した場合は賞味期限から10日、冷蔵庫で保存した場合は賞味期限から8週間、冷凍庫で保存した場合は賞味期限から8ヶ月もちます。小麦粉のトルティーヤは、パントリーで保存した場合、賞味期限から7日間、冷蔵庫で保存した場合、賞味期限から4週間、冷凍庫で保存した場合、8ヶ月間保存可能です。

3. 3.スーパーで買えるトルティーヤの人気銘柄を決める。地元の食料品店では、多くの一般的なブランドのトルティーヤが売られていますが、風味、硬さ、食感など、品質には若干の違いがあります。どれがいいかは、一度に2つ、3つと比較したり、時間をかけていろいろなブランドを試したりして決めるといいでしょう。トルティーヤの人気ブランドには、Mission、Don Marcos、Piñata、Cruzなどがあります。大手食料品チェーンのトルティーヤに満足できない場合は、健康食品店やオーガニック小売店に行けば、より幅広いブランドのトルティーヤを見つけることができます。大手食料品チェーン店で売られているものよりも本格的なトルティーヤを見つけたい場合は、お近くにファーマーズマーケットやメキシコ食材店がないか、ネットで調べてみてください。

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方法2 方法3の2：小麦粉とトウモロコシのどちらを選ぶか決める

1. 1 作ろうとしている料理について考える。小麦粉のトルティーヤはコーントルティーヤより大きいので、破裂せずに肉やチーズ、豆をたくさん入れることができるため、ブリトーに使われる。逆にコーントルティーヤは、折りたたんで包まないソフトタコスや、トルティーヤを重ねたエンチラーダなどに使われることがほとんどです。トルティーヤの硬さも重要な要素です。小麦粉のトルティーヤはより滑らかで弾力性がありますが、コーンのトルティーヤは少し粒状でかなりもろいです。コーントルティーヤは古くなったら、フライにしたり、トルティーヤチップスにしたり、トルティーヤを作るのに使うことができます。

2. 2 コーントルティーヤを選べば、よりヘルシーな食事にコーントルティーヤは、全粒穀物であるトウモロコシから作られています。全粒粉は、食物繊維を多く含み、様々なビタミンやミネラルを含むなど、多くの栄養を含んでいます。小麦粉のトルティーヤは、精製・加工された穀物である小麦粉から作られており、これらの利点は得られません。さらに、コーントルティーヤは通常フラワートルティーヤよりも小さいので、フラワートルティーヤよりもコーントルティーヤを食べた方が消費カロリーは少なくなります。

3. 3つ目は、どのフレーバーが好みかを判断することです。最終的に、小麦粉とトウモロコシのトルティーヤのどちらを選ぶかは、単純な味の好みで決まるかもしれません。小麦粉のトルティーヤは柔らかい食感と甘い香りが特徴で、マイルドな味わいになりがちです。コーントルティーヤは、よりモチモチとした食感で、ローストコーンの風味がより際立ちます。コーン・トルティーヤとフラワー・トルティーヤの違いをご存じない方は、お近くのスーパーでコーン・トルティーヤを1パックずつお求めください。

4. 4 ほうれん草や全粒粉のトルティーヤを探してみてください。小麦粉とトウモロコシのトルティーヤが圧倒的に一般的で人気ですが、他にも様々な種類のトルティーヤがあり、新しい味わいや、場合によっては健康効果も期待できます。お近くのスーパーや健康食品のお店で、ほうれん草のトルティーヤをチェックしてみてください。多くの市販ブランドでは、全粒粉のトルティーヤや小麦粉のトルティーヤも提供しています。全粒粉のトルティーヤは、普通の白い小麦粉のトルティーヤよりも健康的な栄養素を多く含むので、よりヘルシーです。ほうれん草のトルティーヤは風味が魅力的ですが、通常の小麦粉のトルティーヤに比べて健康効果が高いわけではありません。ほうれん草のトルティーヤは通常、白い小麦粉にほうれん草の粉末と緑色の食用色素が加えられています。

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方法3 方法3：トルティーヤの枚数と大きさを選ぶ

1. 1 食事のプランに合った数のトルティーヤを購入する。トルティーヤは通常8枚、10枚、12枚のパックで売られているが、小麦粉のトルティーヤが20枚入ったパックや、30枚まで入ったパックが後を絶たない。食材を無駄にしたり、無駄な出費をしないためにも、トルティーヤは何枚必要か、あらかじめ計算しておきましょう。例えば、パーティーでエンチラーダを作る場合、トルティーヤは2ダース（またはそれ以上）必要かもしれません。平日のランチにブリトーを持っていくだけなら、8個入りの小さなパックを買うだけで済みます。

2. 2 将来のトルティーヤを使った食事は計画的に。メキシコ料理やラテンアメリカ料理を長期間（例えば1ヶ月以上）食べる予定がある場合、前もって準備する際に、トルティーヤの大パックを購入することになるかもしれません。費用対効果でいえば、トルティーヤは大きなパックを買ったほうが、1枚あたりのコストが安くなります。トルティーヤが何枚必要かわからない場合は、適当な大きさのパック（例えば10枚か12枚のトルティーヤが入っているもの）を2つ買うとよいでしょう。トルティーヤの2包目を解凍するときは、1日ほど前に冷蔵庫から取り出し、もう1包は1包目より多く必要になったときのために冷凍庫に入れておきましょう。トルティーヤのパックを冷蔵庫に一晩入れておくと、朝には個々のトルティーヤが解凍されているはずです。トルティーヤを早く解凍したい場合は、冷凍トルティーヤをビニール袋から取り出し、ペーパータオルに包んで電子レンジで約45秒加熱してください。トルティーヤが45秒経っても解凍されない場合は、必要に応じてさらに電子レンジで加熱してください。

3. 3 トルティーヤにどのように詰めるかによって、適切なサイズのトルティーヤを購入する。一般的なトルティーヤのサイズは、4インチ（トルティーヤ用）、7インチまたは12インチ（フラワートルティーヤ用）ですが、トルティーヤは最大で24インチのサイズまで可能です。トルティーヤは、好きなだけ食材を詰めることができ（ブリトーなど）、かつ一部を捨ててしまうような大きさでないものを選びましょう。ソフトトルティーヤやエンチラーダを作る場合は、まず小さめのサイズのコーントルティーヤを使ってみてください。ブリトーを作る場合は、まず標準サイズの小麦粉のトルティーヤを使ってみて、必要に応じて将来的に小さいか大きいトルティーヤを購入することを決めるとよいでしょう。

4. 4 大きめのトルティーヤを使ってラップにする。トルティーヤは、サンドイッチやサラダの具材をブリトーのようにきれいに詰める料理にもよく使われます。ブリトーは具材が多いので、ラップにするときは大きめのトルティーヤを使いましょう。ブリトーを作ってみたいけど、一般的な種類はよくわからないという方のために、代表的なブリトーを紹介します。レタス、グリルチキン、シーザードレッシング、シュレッドパルメザンチーズが入った「チキンシーザーラップ」です。バッファローチキンラップ。レタス、バッファローチキン、バッファローソース、シュレッドチェダーチーズ、ブルーチーズソースが含まれます。お好みのデリミート、チーズ、マスタードまたはサンドウィッチオイルを含むサンドウィッチラップです。

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• トルティーヤを何枚食べるかわからない場合は、多めの量より少なめの量を選ぶとよいでしょう。カビの生えたトルティーヤを捨ててしまうより、すぐに食べてしまってもう1パック買わなければならない方がいいですよね。