Question 1 Question 1/5: 卵は孵化させる前に洗ったほうがいいのでしょうか？

1. 卵はよほど汚れていない限り、洗わないでください。卵の殻には、細菌の侵入を防ぐための自然な防御システムが備わっています。卵を洗うと、この防御機能が損なわれる可能性が高くなります。少々の汚れやホコリが付着していても孵化に問題はありませんので、保管の際には気にせず卵をピカピカにしてあげてください。卵は孵化する前に3日以上保存する必要があります。保管中に卵が汚れるのが心配な場合は、卵パックの蓋をするか、ゆるめの干し草や紙などを上に置いてください。きれいな卵の汚れが気になる場合は、汚れた卵ときれいな卵を別々に孵化させることができます。

質問2/5：卵がすごく汚れている場合、どのように掃除すればいいのでしょうか？

1. 1 柔らかい布に貝殻より少し熱めのお湯を振りかける。温水は、胚を傷つけることなく、殻の汚れを排出させることができます。卵の表面をやさしく拭き、なるべく力を入れずにゴミを取り除きます。卵は乾いた布で拭いてから、保存していた場所に戻してください。または、超極細の紙やすりで貝殻をこすってゴミを取り除くこともできます。ただし、この方法は貝殻にひびが入ったり、傷がついたりする可能性があるので、実行する場合はゆっくりと慎重に行いましょう。冷水や常温の水は使用しないでください。また、お湯は卵を傷める可能性があります。洗浄液、石鹸、化学薬品は使用しないでください。卵にダメージを与えるだけです。

第3問 質問3/5：洗った卵を孵化させることはできますか？

1. 1 完全に乾燥させ、適切に保管されている限り、可能です。洗った卵が台無しになることはない。孵化させてはいけない卵は、ひび割れた卵、形の悪い卵、異常な大きさの卵だけです。これらの卵は孵化する可能性が極めて低く、もし細菌や病気が影響すれば、他の卵を病気にする可能性があります。卵を洗浄するという行為は、自動的に卵を処理できなくなるわけではありませんが、リスクを伴います。

Question 4 Question 4/5：孵化させるための卵はどのように準備すればよいのでしょうか？

1. 1 卵は55～60°F（13～16℃）の温度で保存してください。湿度70〜75％を保つ。毎日、卵が殻の片側にくっつかないように、手で少し回してください。卵は孵化させる前に10日間保存してください。これ以上長く卵を保管すると、孵化する確率が著しく低下します。卵を回す前に手を洗い、乾かしておくと、殻に付着した細菌を誤ってキャッチすることがありません。卵を取り出す前に、孵卵器を殺菌し、2～3日稼働させておきます。卵を孵化させるための準備は、温度と湿度を一定に保つこと以外、特別なことは何も必要ありません。卵を室温（70-80°F (21-27°C)）に戻し、割れた卵は取り除いてから孵化させるだけでよいのです。

Question 5 質問5/5：卵が孵化する前に、受精卵かどうかを見分けるにはどうしたらよいでしょうか？

1. 1 どの卵が孵化するかは、孵化後10日目以降に分かります。そのためには、明るいペンライトや懐中電灯を持ち、電気を消してください。卵を慎重に拾って、殻の中を光らせてください。殻が白ければ無菌卵は電球のように光り、健康な卵は黒くなります。卵が茶色い場合、健康な卵は小さな赤い部分があり、少しクモのような形をしています。非有精卵の茶色い卵は、静脈の集まりの代わりに空洞の赤いリングがあります。これを卵の「キャンドル化」といいます。白い卵が光ったり、茶色の卵に赤い輪ができたら、捨ててください。繁殖力はなく、孵化することはありません。その上、汚染によって胚が死亡した場合、その胚を他の卵と一緒にすることは、胚を危険にさらすことになりかねません。

• 卵を購入して孵化させる場合は、健康な卵であることを確認するために、NPIP（National Poultry Improvement Programme）認定の孵化場からだけ購入するようにしましょう。
• 卵の孵化温度は生物種によって異なる。一般的に、ほとんどの卵は99-101度F（37-38度C）、56-62％の湿度で保管する必要があります。