パーチメントとベーキングペーパーの比較

パン作りで、卵、小麦粉、砂糖、バター、ルーと同じくらい話題になるのが、ベーキングペーパーです。ケーキを焼くときにフライパンの側面に敷いて、ケーキがフライパンにくっつくのを防ぐための紙の一種。また、水分や油分に強いため、ビスケットやお菓子のカールにも広く使用されている紙です。似たような製品にパーチメントペーパーというものがあり、初めてパン作りをする人は戸惑うことが多いようです。この記事では、パーチメントペーパーとベーキングペーパーの違いを探ろうと試みています。

ベーキングペーパーは何ですか？

ベーキングペーパーは、高密度の特殊紙で、半透明の外観を持ち、焦げ付きにくい性質があります。酸による化学処理を施し、強度、耐水性、耐油性を高めています。また、ベーキングペーパーにシリコーンなどの油性コーティングを施す場合もあります。

パーチメントペーパーは何ですか？

パーチメントペーパーはお菓子作りに使われる紙の一種で、さまざまな用途に使われます。ケーキがトレイの表面にくっつかないようにするために、焦げ付き防止に欠かせないものです。油脂にも強く、焼き菓子の味や風味を損なわないので、菓子パンやビスケットを巻くのに使われる使い捨ての紙です。

クッキングシートとパーチメントペーパーの違い

-パーチメントとベーキングペーパーに違いはなく、用語は同じものです。

-パーチメントと呼ばれる、ベーキングトレイに敷く紙。多くのシェフがそう呼び、他のシェフはベーキングペーパーと呼ぶのを好んでいる。

-どちらも、シリコンなどの層をコーティングして作られたノンスティックペーパーです。

1. ワックスペーパーとベーキングペーパーの違い
2. ワックスペーパーとパーチメントペーパーの違い