牛乳と豆乳の比較

牛乳と豆乳の違いは、牛乳が動物から作られるのに対し、豆乳は植物から作られることはよく知られていることです。しかし、牛乳と豆乳には他にも重要な違いがあるので、ここで紹介します。牛乳は100％乳糖を含んでいるわけではありません。そのため、豆乳は乳糖不耐症の方にとても適しています。牛乳と豆乳に関しては、もう一つ重要な事実があります。すなわち、豆乳は、動物から作られた食品を食べないベジタリアンやビーガンにとって、牛乳の代わりに最も人気があり、愛用されているものである。

牛乳（カウミルク）は何ですか？

牛乳は牛からとれる飲み物で、世界中で幅広い年齢層に親しまれています。しかし、牛乳には乳糖が含まれており、この乳糖にアレルギーを持つ人もいる。これは、牛乳に何か問題があるからではありません。それは、ラクターゼという酵素が体内で十分に働かないからです。そのため、牛乳などの乳糖を含むものを飲むと不快に感じる。しかし、この状態を緩和するために使用できる薬があります。こうした乳糖不耐症の方々のために、無乳糖の牛乳が販売されているのです。しかし、研究者の間では、ラクトースフリーミルクは100％ラクトースフリーにはなりえないということが分かっています。

では、牛乳に含まれる栄養成分を見てみましょう。牛乳と豆乳では、ミネラルやビタミンなどの栄養素に明確な違いがあります。牛乳にはカルシウムが豊富に含まれています。そのため、成長期の子どもたちにも有効です。また、牛乳には、リンというミネラルが含まれています。実は、牛乳は豆乳よりもリンを多く含むと言われています。私たちの歯が生まれつきの強さを得るためには、85％のリンが必要であることは生物学的に知られている事実です。牛乳は、ビタミンB12の含有量が多いのが特徴です。牛乳は水溶性ビタミンの優れた貯蔵庫です。牛乳にはビタミンAが含まれていると言われていますが、これは単純に製造過程で牛乳に添加すればよいのです。

豆乳は何ですか？

豆乳は、牛乳として知られていますが、飲料としてよりよく知られていることができます。乳糖アレルギーの方の多くが、乳糖を含まない牛乳を選んで飲んでいることがわかります。豆乳は、乳糖を含まない牛乳に対して大きな優位性を持っているに違いない、というのが大方の見方である。

栄養価でいえば、豆乳には牛乳に比べてカルシウムやB12がほとんど含まれていません。大豆はミネラルのリン乳を含んでいます。また、豆乳には食物繊維が含まれています。また、豆乳にはタンパク質、脂質、炭水化物が含まれています。

高齢者では、飲み物を牛乳から豆乳に変える傾向があるようです。高齢者だけでなく、牛乳アレルギーの方でも豆乳を利用される方が増えています。豆乳は牛乳より消化が良い。これは、食物繊維が含まれているためです。そのため、豆乳は消化しやすくなっています。

牛乳（カウミルク）と豆乳の違い

-牛乳は動物から採れるが、豆乳は植物から採れる。

-豆乳は100％ラクトースフリーですが、ラクトースフリー牛乳にも一定量のラクトースが含まれています（100％フリーではありません）。

-牛乳にはカルシウムが豊富に含まれていますが、豆乳にはほとんど含まれていないため、豆乳にカルシウムを添加しています。

-牛乳には、豆乳の2倍のリンが含まれています。

-ビタミンB12は、豆乳よりも牛乳の方が多く含まれています。

-豆乳は牛乳より消化が良い。

-牛乳は水溶性ビタミンの優れた貯蔵庫である。

-牛乳はカルシウムを多く含むため、成長期の子供には有益とされています。一方、豆乳は乳糖不耐症の人に向いている。また、豆乳は体重コントロールに適しているとされています。

-豆乳は、大豆にアレルギーを持つ人もいるため、アレルギーを引き起こす可能性もあります。牛乳はそのようなアレルギー反応を起こしません。しかし、牛乳を飲むと自閉症や牛乳アレルギーなどの症状に道を開くという研究もありますが、これらの研究は十分な裏付けがあるわけではありません。

概要

牛乳と豆乳の比較

牛乳は、牛から取り出した乳を原料としています。豆乳は大豆を原料としています。どちらにもメリットとデメリットがあります。牛乳はカルシウムを多く含み、成長期の子供には良いものです。豆乳は、牛乳を飲むことができないベジタリアンやビーガンの方に最適な飲み物です。豆乳は食物繊維が含まれているので、消化しやすいのです。牛乳にはビタミンAやビタミンDは含まれていませんが、製造過程で添加されます。したがって、牛乳にはビタミンAとDが、豆乳にはカルシウムが強化剤として含まれているので、購入の際には必ず各製品のラベルを確認してください。そうすることで、栄養価の高い良い製品を摂取していることを確認することができます。

1. 牛の乳 by Stefan Kühn (CC BY-SA 3.0)
2. 豆乳 by LinasD (CC BY-SA 3.0)