我們的目標是炸雞:外皮酥脆,呈金黃色,內裡多汁,完全煮熟。我們的策略是:先把雞肉放在烤箱裡預煮,然後再煎,這樣很容易達到這兩個目的。
這是一個額外的步驟,當你在烤箱裡烤雞肉的時候,它會讓你倒退30-40分鐘(350分鐘)°F) 但是Kitchn指出,預煮雞肉有以下好處:
透過預煮你的雞肉,你花更少的時間油炸,因為你只需要得到外部脆和棕色,這是偉大的當你做多批次或有饑餓的客人徘徊在煎鍋。而且,擔心你的油太熱,在裡面煮熟之前先把外面燒了,已經成為過去。
烤好後,像往常一樣讓雞肉冷卻後再煎(你甚至可以推遲煎一兩天),然後輕鬆休息,知道每一塊都煮熟了。如果你喜歡的話,你甚至可以把它翻炒一番,做成特脆的炸雞。
這一個小貼士讓自製炸雞更有趣
圖片來源:thebitnword.com。
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