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土豆是世界上最常用的蔬菜之一。它们也被用来提取面粉，在厨房里有很多不同的用途。马铃薯有两种不同的面粉，即马铃薯粉和马铃薯淀粉粉。马铃薯的营养价值不仅与马铃薯配方中的另一种混淆了，而且还改变了马铃薯的营养价值。尽管来自同一个土豆，但这两种面粉在本文中将要讨论的许多不同之处。
马铃薯粉
为了**土豆粉，将整个土豆煮熟并烘干，然后将其细磨成细粉。由土豆制成的面粉具有浓郁的马铃薯风味，可用于**面包和薄煎饼。在做汤和肉汁时，它也被用作增稠剂。土豆粉不含麸质，在患有乳糜泻的人中很受欢迎。犹太人在菜单上不允许吃土豆粉。由于土豆粉是在土豆脱水后制成的，所以土豆粉应该存放在干燥的地方，因为一旦接触到水分就会变得凌乱。
马铃薯淀粉
从土豆中提取的淀粉称为马铃薯淀粉。这种淀粉存在于马铃薯块茎细胞中，为了提取这种淀粉，土豆被粉碎释放淀粉颗粒。这种淀粉**燥后转化成粉末状，称为马铃薯淀粉粉。马铃薯淀粉看起来像其他淀粉，口感平淡，因为土豆在开始**淀粉之前先被剥皮。土豆淀粉在厨房里被用来**许多不同的食谱。
为了从土豆中提取淀粉，它们被剥皮、洗涤，然后经过一个叫做锉削的过程。它们在锉削后进一步精炼。生土豆不易吸收淀粉，因为它不易吸收。马铃薯淀粉粉是一种非常浅的白色粉末，可以用来加厚许多汤和肉汁。它也可以与其他面粉一起用于烘焙。
马铃薯粉与马铃薯淀粉
•马铃薯粉是从整只土豆经过烹饪和干燥后获得的，而马铃薯淀粉则是在去皮和压碎生土豆之后获得的。
•将马铃薯淀粉干燥并转化为比马铃薯粉密度更轻的白色粉末。
•土豆淀粉不吸水，而土豆粉在转化为面粉之前会脱水，因此会吸收大量水分。
•马铃薯粉比马铃薯淀粉有更多的马铃薯风味。马铃薯淀粉的味道很淡。
•马铃薯粉比马铃薯淀粉更适合做面团。
•土豆粉是通过简单研磨获得的，而土豆淀粉需要更复杂的精制。
