草本植物(herbs)和香料(spices)的区别

香料和...

香料和herbs are used to add flavor and taste to food. However, next time you are confused by that oriental cookbook you are trying, take a look at the subtle differences between herbs and spices.

两者最显著的区别是草本植物是草本植物的叶子。香料通常来自植物的根、茎、种子或果实。虽然大多数人混淆了术语的用法，但从技术上讲，两者是不同的。

如果你看看生物学上的差异，草本植物指的是不产生木质茎的植物。然而，这条规则的一个例外是迷迭香。它们通常在温带地区发现，而香料通常在远东国家发现。虽然肉豆蔻、胡椒和丁香等香料起源于热带国家，但它们在今天的大多数西方国家都很常见。

草本植物基本上是草本植物的叶子，用于食物的美味和风味。不过，它们也有一定的药用价值。当你在烹调美食时，你可能会用更多的香草而不是香料。这是因为草药的味道更微妙。与草药相比，香料的味道通常要强烈得多。

草药起源于法国、意大利和英国等地。从技术上讲，草本植物也可能是指在生长季结束时死亡的草本植物；它们可能根本不涉及烹饪中使用的草药。

香料更常见于温暖和热带国家，它们可以是木本和草本植物的一部分。香料有时也被用来保存食物，尽管你在药草中找不到。

你也可能会遇到被认为是香料和草药来源的植物。例如，香菜的叶子是药草，而种子是香料。这种植物的另一个例子是莳萝。种子是香料，而莳萝草是从植物的茎或叶中提取的。

你可能会注意到香料和草药之间的另一个区别。由于草药起源于温带国家本身，它们通常会被认为是廉价的。即使在你找到香料的地方，你也找不到现成的或便宜的香料。草本植物通常可以由普通的园丁种植。然而，香料需要完美的温度和条件才能茁壮成长。

在临床药物发明之前，香料和草药通常用于治疗各种疾病。即使在今天，研究也发现其中一些对控制疾病很有帮助。例如，姜黄的抗癌作用是众所周知的。然而，这是一个事实，严格的科学研究还没有进行这些香料和草药。

香料和香草不仅仅是用来增加食物的风味。它们也用于香水和芳香疗法。

发表于 2021-06-22 11:50
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分类：美食

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