结冰(icing)和结霜(frosting)的区别
纸杯蛋糕上面有糖衣吗？或者上面有糖霜？很多人说，糖霜和糖霜是一回事，但也有人说，它们是完全不同的，用在不同的方式。那么，结冰和结霜有什么区别呢？如果有，那又有什么区别呢？继续读下去。
总结表格
| 结冰 | 结霜 |
| 质地薄，粘稠，外观光滑，有甜味；几分钟后变硬 | 质地厚实，外观蓬松，有甜甜的黄油味 |
| 也叫“釉” | 也叫“奶油” |
| 无法用于形成三维形状，因为其流动一致性；可用于在平面上创建图案 | 厚到足以容纳形状和图案 |
| 用来给饼干、面包卷、甜甜圈和饼干上釉 | 用于覆盖和装饰蛋糕和纸杯蛋糕；也用于蛋糕层之间 |
描述
糖衣是用来装饰饼干的一种薄薄的、流动的混合物。它有时被称为“釉料”，因为它在几分钟后变为固体，有光泽的外观。
糖衣有明显的甜味。它通常由糖、水和蛋白制成。因为它是用来装饰的，所以也可以加入食用染料。
因为糖霜有流动的一致性，它不能用来形成不同的形状，但可以用来创建不同的平面模式。从技术上讲，它可以用来装饰蛋糕和纸杯蛋糕，但蓬松的顶部不能实现与糖衣。然而，除了饼干之外，糖衣也是甜甜圈、面包卷和其他烘焙食品上釉的最佳选择。
另一方面，糖霜是一种厚厚的混合物，用来覆盖蛋糕或纸杯蛋糕的外面。它有一个蓬松的外观，奶油质地，和一个甜，黄油味。
糖霜通常是用奶油、黄油、糖和鸡蛋手工搅拌或用搅拌机搅拌而成。因为它有明显的奶油味，在某些地区有时被称为“奶油”。
人造食用色素和香料也可以添加到糖霜中作为装饰和口味。面包师和蛋糕艺术家经常用糖霜来**花、叶子、图案和其他形状来装饰蛋糕和其他糕点。它也被铺在蛋糕的不同层上，以确保它们相互粘附。
结冰(icing) vs. 结霜(frosting)
那么，结冰和结霜有什么区别呢？
糖霜质地薄，有甜味，而糖霜质地厚，有黄油味。
糖霜几分钟后变硬，外观有光泽，这就是为什么它也被称为“釉面”的原因；另一方面，糖霜有蓬松、浑浊的外观和明显的奶油味，这就是为什么有人叫它“奶油”的原因
因为糖衣有流动的一致性，它不能用来形成三维形状。不过，它非常适合给甜甜圈、面包卷、饼干和其他烘焙食品上釉。它还可以用于在平面上创建图案。另一方面，结霜的厚度足以容纳不同的形状和图案。它是蛋糕和纸杯蛋糕的完美配料。也可以在蛋糕层之间使用。
- 发表于 2021-07-03 02:32
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- 分类：美食
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