主要区别
羊乳酪和羊乳酪的主要区别在于，羊乳酪是用山羊和绵羊的奶混合而成，而山羊乳酪是用羊奶调制的。
菲塔奶酪(feta cheese) vs. 山羊奶酪(goat cheese)
羊奶和羊奶混合在一起形成菲达奶酪。山羊奶酪是羊奶的混合物。羊奶中羊奶的比例更高，而山羊奶酪则含有更多的羊奶。羊奶干酪起源于希腊，而山羊奶酪则起源于法国。羊乳酪的固形物含量高于山羊乳酪。菲塔质地坚硬。山羊奶酪质地柔软。羊乳酪的味道是刺鼻的，甚至是苦的，山羊奶酪的味道是甜的。这两种奶酪的颜色都是乳白色的，但山羊奶酪随着年龄的增长而变深。随着储存时间的增加，羊乳酪的味道就变差了；山羊奶酪变成了白垩质。费塔奶酪提供更少的热量。山羊奶酪在同样的量下提供了更多的热量。与山羊奶酪相比，羊乳酪对蛋白质和脂肪的贡献更大。然而，菲塔提供较少的饱和脂肪，而山羊奶酪含有更多的饱和脂肪。
比较图
什么是菲塔奶酪(feta cheese)？
希腊最受欢迎的奶酪被认为源自“荷马的奥德赛”。在希腊神话中，独眼巨人的波利菲默斯是第一个**菲塔奶酪的人，被称为费塔的祖先。拜占庭时期带来的菲塔奶酪的证据，被命名为“prospatos”（意思是最近或新鲜的）。从17世纪到20世纪，菲塔成为希腊人饮食的主要组成部分。“feta”一词是希腊语，意思是“切片”或“morsel”，这个词代表将其切片保存在容器中的过程，后者用作食用切片。在希腊，只有30%的羊奶或羊奶的混合奶是由希腊的羊奶和其他地区的奶加工而成的。在合成过程中，使用巴氏杀菌牛奶。凝乳形成并储存在特殊的袋子里。盐被加入并储存在容器中。菲塔在质地上对坚硬的人来说是微妙的。成熟/成熟过程需要三个月。这个过程提高了奶酪的味道。风味和质地因陈化时间的不同而不同。其水分含量为56%，脂肪含量为43%，pH范围为4.4-4.6。菲塔奶酪含有“健康细菌”，用于合成抗生素，可以杀死李斯特菌（食物中毒细菌）。它是益生菌（促进肠道健康的活微生物）的原料。它同时提供宏营养素和微量营养素，促进人类健康。
类型
- 希腊羊乳酪
- 保加利亚胎儿
- 法式羊奶
什么是山羊奶酪(goat cheese)？
法国是第一个山羊奶酪生产国。证据表明，游牧猎人是第一批**山羊奶酪的人。如果我们追溯到公元前6000年到2000年，山羊奶酪的合成证实来自埃及和瑞士的一些地区。巴氏杀菌技术的创新犹如一场对贫瘠土地的阵雨。奶酪的**过程变得容易了。然而，在20世纪，山羊奶酪被法国人推广。目前，它在世界各地都在准备。山羊奶酪顾名思义，是羊奶制品。它在法语中被称为“chevre”。关于它的口味有许多争议。这是甜蜜的。有时它比羊奶还要咸。它的味道像冰淇淋奶酪。它的质地和风味随奶酪的种类和贮藏时间的不同而变化，贮藏时间越长，奶酪的风味就越丰富。阿姆斯特丹爱思唯尔科学出版社（ELSEVIER science publishers B.V.）1991年发表的一篇研究文章称，水分含量、钠含量、pH值和脂肪含量都会随着质地的变化而变化。除了山羊奶酪不需要老化外，其生产工艺与feta相同。羊奶提供碳水化合物、脂肪，即胆固醇、共轭亚麻酸（CLA）、中链脂肪酸等，还有蛋白质、维生素B和矿物质。钙有利于骨吸收。根据2017年《食品科学与食品安全综合评论》的文章，CLA具有抗氧化、抗癌和抗糖尿病的特性。
类型
- 未成熟的
- 软熟的
- 刚出生的
- 硬熟的
营养信息（来源：美国农业部）
- 100克菲塔奶酪提供14g蛋白质、21g脂肪、4g碳水化合物、89mg胆固醇、1116mg钠、62mg钾、493mg钙。
- 100克山羊奶酪含有20克蛋白质、30克脂肪、3克碳水化合物、79毫克胆固醇、51毫克钠、158毫克钾、298毫克钙。
主要区别
- 羊奶干酪是用羊奶和羊奶混合制成的，而山羊奶酪是用羊奶制成的。
- 另一方面，羊奶干酪起源于希腊，山羊奶酪则起源于法国。
- 羊乳酪含有绵羊和山羊的奶，比例为70:30，而山羊奶酪中含有100%的羊奶。
- 费塔奶酪更咸；另一方面，山羊奶酪有冰淇淋奶酪的味道。
- 费塔奶酪质地柔软，反之山羊奶酪质地细腻。
- 羊乳酪是白色的，而山羊奶酪是白色到深色的。
- 菲塔干酪需要三个月的时间才能成熟，而山羊奶酪则不需要成熟。
结论
羊乳酪是由羊混合制成的，羊奶（70:30）和山羊奶酪完全由羊奶制成。
