大豆油(soybean oil)和橄榄油(olive oil)的区别
关键区别：大豆和橄榄油的主要区别在于它们的脂肪类型；i、 大豆油含有多不饱和脂肪；而橄榄油含有单不饱和脂肪。
几乎所有的油都是从某些植物中获得的；而油的种类包含不同类型的脂肪，根据它们的不同，是唯一的识别。因此，大豆油是植物油的一种；橄榄油是一种脂肪，是从橄榄籽中提取的。在今天的世界上，油正在烹饪和烘焙领域成为一种趋势。它们在许多部门发挥着最基本的成分作用；像大豆和橄榄油被用于其他领域，如化妆品，并适用于健康相关的问题。这些油在某些阶段是由营养师或物理学家推荐的，以保持健康和幸福的生活。
大豆油对烘焙、油炸、烹饪和沙拉酱最为有益。油是从众所周知的栽培大豆种子中提取的；被认为是蛋白质的丰富来源。油中富含易氧化的亚麻酸；多不饱和脂肪和单不饱和脂肪；饱和脂肪和反式脂肪含量低；除了这些成分外，油也是蛋白质的丰富来源。
大豆油经加工形成干油，进一步用于印刷油墨（大豆油墨）和油漆的应用。除了烹饪，这种油在蛋黄酱、沙拉酱、冷冻食品、仿乳制品和肉制品以及人造黄油等商业烘焙食品中有着大量的装饰应用。除此之外，这种油还可以用来在老式的馅饼皮中起酥油的作用，或者与调味醋混合制成新的调味品，因为这种油的天然风味与它所用的调味品相适应。
橄榄油以其丰富和额外的健康益处而闻名。传统上，橄榄油是从橄榄籽中提取的。油有独特的类型；它们根据提取类型分为：
- 特级初榨橄榄油-来自橄榄的第一次压榨；
- 初榨橄榄油-油不经过任何精制；
- 橄榄油-由初榨橄榄油和劣质精制橄榄油混合而成
- 橄榄渣油-这是一种非常精制的橄榄油，从油被压榨后残留的残渣中提取
在所有这些中，特级初榨油被认为是最好的，有利于健康烹饪。
橄榄油可用于化妆品、药品、肥皂，也可作为传统油灯的燃料。橄榄油及其类型具有特殊的风味质地和保质期，使其在不同的应用中更有用，如人类直接食用面包或沙拉；也适用于家庭烹饪和餐饮的间接消费，以及动物饲料或工程等工业用途。
在比较因素中，大豆油是一种风味温和、易于应用于烹饪领域的油；鉴于橄榄油及其种类有不同的口味和特点，因此，根据其在相关领域的用途，橄榄油是适用的。这两种油都是从植物中提取的，在室温下都是液态的，但它们在与健康相关的问题上有很大区别；i、 众所周知，含有多不饱和脂肪的大豆油能降低血液总胆固醇水平；而橄榄油含有单不饱和脂肪，可以降低低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）的血胆固醇水平。
大豆油和橄榄油的比较：
|
| 大豆油 | 橄榄油 |
| 从…中提取的油 | 大豆种子 | 橄榄籽 |
| 它们的起源和类型 | 它是各种植物油中的一种。 | 橄榄油可以是特级纯橄榄油、纯橄榄油、轻橄榄油或混合橄榄油。 |
| 脂肪的种类 | 多不饱和脂肪 | 單元不飽和脂肪 |
| 它们是如何获得的？ | 将大豆裂解，调整水分含量，加热至60至88ºC（140–190°F），卷成薄片，用己烷萃取溶剂；有时油也会氢化 | 橄榄籽大多在低温下压榨 |
| 适用于 | 烘焙、煎炸、炒制 | 冷/生的沙拉酱或面包；清淡/纯正，适合炒制 |
| 下楼了 | 血液总胆固醇水平 | 低密度脂蛋白血胆固醇水平 |
| 一些健康益处 | 静脉营养补充在阿尔茨海默病患者治疗中的作用 | 降低乳腺癌风险保持健康胆固醇水平新鲜橄榄油预防老年痴呆症有助于预防急性胰腺炎保护肝脏有助于预防溃疡性结肠炎有助于预防中风 |
- 发表于 2021-07-14 01:33
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- 分类：通用
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