“芹菜茎”一词可以有多种含义，具体取决于来源。人们通常将一簇芹菜的一根直立的枝条称为茎，但这一部分也可以称为叶柄、树枝或肋骨。在这种情况下，整组芹菜枝或叶柄可称为芹菜茎，尽管术语束经常被使用；

芹菜茎通常是许多长而弯曲的部分之一，这些部分连接在植物的底部，根的正上方以及植物进入土壤的地方。它们只在最底部相连，从这一点到树冠，它们是分开生长的。在每根茎的顶部是植物的叶子，大小从小而精致到相对较大不等。每根树枝外面都有棱纹，里面光滑。

在出售芹菜之前修剪一束芹菜是很常见的，这样有助于使芹菜更具吸引力。尤其是较大的叶子会被移除，因为它们会很快变得下垂，从而影响芹菜的整体外观。通常，根被切断并丢弃或用于动物饲料。芹菜根以各种形式出售，但它实际上是一种不同的植物，也被称为芹菜，而不是产生茎的植物的根；

由于芹菜生长在与地面接触的地方，所以在使用前务必彻底清洗。最好的清洁方法是将每一根芹菜茎从花束中分离出来，然后用一把小的蔬菜刷子好好清洗。除非把这些碎片分开，否则几乎不可能把所有的灰尘都从工厂里弄出来。

人们通常要么喜欢芹菜的味道，要么讨厌它。切碎的芹菜梗被认为是各种食谱的主食，包括馅料、汤和炖菜。新鲜使用，与沙拉或开胃菜搭配很好，尤其是蘸上牧场酱、蜂蜜芥末或其他沙拉酱。它富含花生酱或奶油奶酪，是儿童的健康零食，富含维生素、纤维和蛋白质；

节食者经常使用这种食物来帮助满足食欲，尤其是那些错过油炸或烘焙食物的人。一根芹菜杆的热量很少，中等大小的一节通常只有六卡路里左右。许多人吃芹菜是因为它含有负热量；这意味着吃和消化它所需要的卡路里比它所含的要多。

一根芹菜含有多少卡路里

小心尽管大多数人将一片芹菜称为一根茎，但包括美国农业部在内的其他人将整束芹菜称为一根茎。更令人困惑的是，单数的茎也有许多其他的名字；它可以被称为树枝、肋骨、叶柄或芹菜条。在确定一天或一周的卡路里数时，两个术语之间的差异可能是至关重要的。

芹菜的一根茎、枝、肋、叶柄或茎的卡路里=6.4

芹菜单茎、一束、一簇、叶柄或花冠的卡路里=76.8

什么是一排芹菜(a rib of celery)？

从这束芹菜中分离出来的一片芹菜被称为芹菜肋。芹菜排骨通常被用作低热量的零食或蘸酱或其他调味品的载体。常用的芹菜排骨组合有：

• 金枪鱼沙拉
• 菠菜酱
• 花生酱和葡萄干
• 蓝奶酪
• 鹰嘴豆泥
• 山羊奶酪和核桃
• 奶油奶酪和熏肉片
• 法国洋葱酱

一根芹菜多少钱

记住，美国农业部将整组芹菜条称为一根芹菜。尽管这可能令人困惑，但在阅读食谱或计算卡路里时，记住这一点至关重要。如果你正在阅读一份叫一根芹菜的菜谱，用演绎推理来判断是否使用所有的芹菜棒都会太多，或者是完全没有问题。

例如，你可能会发现在蔬菜汤中，美国农业部定义的整个芹菜茎是有意义的；蔬菜汤里有很多蔬菜。或者，如果你正在做腌牛肉，食谱上说在烹饪时把一个胡萝卜、一个洋葱和一根芹菜切成丁，然后在胸脯上撒下来，你可能会认为这意味着一根单根棍子。

芹菜对你有好处吗？

芹菜不仅卡路里含量超低，而且纤维含量超高。纤维是保持你的身体在消化部正常运转的物质。如果你在医生的指导下进行卡路里限制饮食，你可能会发现芹菜可以帮助你保持饱腹感，而不会超过你的卡路里限制。芹菜的其他显著好处包括：

• 富含抗氧化剂
• 富含维生素C
• 消炎
• 高含水量
• 富含维生素和矿物质
• 指数
• 有碱化作用

如何在你的饮食中加入芹菜

芹菜是那些两极分化的食物之一。大多数人喜欢，但其他人反对。如果你一生中的大部分时间都是芹菜的反粉丝，别担心，有一些秘密的方法可以让你不用捂着鼻子闭上眼睛就能把芹菜挤进你的饮食中。

日出果汁：一份

成分

• 3根芹菜条
• 1个中苹果，去皮，去籽
• 1片2英寸姜，去皮
• 半束欧芹
• 1个橙汁

方向

• 除橙汁外，将所有原料加入榨汁机
• 果汁
• 最后加入橙汁搅拌

没有榨汁机指示

• 加上½c。水
• 添加所有成分
• 搅拌至光滑

明亮眼睛奶昔：2份

成分

• 6根芹菜条
• 2个熟香蕉
• 1个苹果，去皮并播种
• 1杯椰子水
• 1杯冷冻蓝莓
• 1杯冷冻樱桃

方向

• 将椰子水倒入搅拌器
• 加入所有其他成分
• 搅拌至光滑

经典蔬菜汤：8份

成分

• 2汤匙。橄榄油
• 1个中洋葱，切碎
• 2 c。切碎的胡萝卜
• 2 c。切碎的芹菜
• 3 c。土豆，切碎的
• 2 c。青豆，切碎
• 1 c。玉米
• 1 c。豌豆
• 1头大蒜，切碎
• 4箱鸡肉或蔬菜肉汤
• 2罐碎西红柿
• 三片月桂叶
• 2茶匙。干百里香
• 4 tbs。伍斯特沙司
• 盐和胡椒
• 可选：供食用的饼干

方向

• 在一个大汤锅里用橄榄油将洋葱和大蒜炒至半透明
• 用鸡汤给锅除釉
• 加入芹菜、胡萝卜、土豆和剩下的鸡汤
• 烧开
• 加入青豆
• 炖30至45分钟
• 检查土豆的嫩度
• 加入玉米和豌豆，再煮10分钟
• 趁热舀入碗中
• 配饼干

木头上的蚂蚁

成分

• 一捆芹菜，分成几根
• 1½c。松脆的杏仁黄油
• ¾c。葡萄干
• 可选：粉色喜马拉雅盐

方向

• 用杏仁黄油填满芹菜棒
• 把葡萄干排成一行放在上面
• 可选：撒上粉红色的喜马拉雅盐