什么是菜籽油？(canola oil?)
菜籽油通常是从一种菜籽油中提取出来的，这种菜籽油来自于专门培育的芥酸含量低的植物，据报道，芥酸会给菜籽油带来不好的味道，并可能导致健康问题。它也可以是多种油菜杂交产生的种子的衍生物。它是在20世纪70年代中期在加拿大开发的，它的名字来源于术语加拿大石油，低酸-它使用来自加拿大的字母c-a-n，来自石油的字母o，来自低酸的字母l和来自酸的字母a来构成单词canola。
许多人认为菜籽油是所有流行食用油中最健康的一种，菜籽油经常被认为能降低人类患冠心病的风险。这是因为其单不饱和脂肪含量高，饱和脂肪百分比低。菜籽油还富含欧米茄-3脂肪酸，被认为对人体健康有益。
油菜种子曾经只在加拿大种植，加拿大仍然生产大约一半的北美油菜种子。目前，美国每年生产7至10吨（6350至9072公斤）的油菜种子，其中的另一半由美国种植。巴基斯坦、墨西哥、日本和中国是油菜种子的主要消费者。美国的菜籽油和菜籽粕消费量居世界首位。
数百年前，在欧洲和亚洲，最初的菜籽油被用来在灯具中燃烧。多年来，少数人开始将其用于食品制备。当蒸汽动力被开发出来时，人们发现菜籽油是一种完美的机器润滑剂，它比其他可用的油更好地附着在潮湿的金属表面。在第二次世界大战期间，这种油作为军用船舶蒸汽发动机的润滑剂变得更加流行。当战争禁运限制了加拿大从欧洲和亚洲的进口时，加拿大增加了油菜产量以满足军事需求。
20世纪50年代中期，有人试图将精制菜籽油用于烹饪，但大多数消费者发现菜籽油呈绿色，味道不好。动物试验表明，这种油可能对人体肝脏和心脏有害。1968年，一种低酸型油菜被开发出来。这是1974年首次上市用于烹饪的菜籽油的前身。
油菜种子和油继续被精炼以改善其健康益处。1998年，一个新品种被开发出来，被认为是最能抵抗疾病和干旱的品种。油菜生产的这些改进和发展主要归功于基因工程。
- 发表于 2021-12-03 12:54
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- 分类：美食
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