什么是鸡鼹鼠？(chicken mole?)
Mole（发音为molay）指的是墨西哥制造的一系列酱汁，其中最著名的是多种辣椒和巧克力的混合物。由于许多鼹鼠酱也含有鸡汤，将酱汁浇在鸡肉上是理想的选择。鸡鼹鼠可以指任何涂有鼹鼠酱的鸡肉，也可以特别指鼹鼠波布拉诺：Pollo con Arroz（米饭鸡肉）。
鸡鼹鼠波布拉诺是一道复杂的菜，用传统的方式制作。许多不同的辣椒可以用来做酱汁。鼹鼠还包括孜然、坚果、墨西哥巧克力或不加糖的巧克力等香料。洋葱和大蒜有助于平衡口味。
鼹鼠中使用的鸡的种类可能会有所不同。一些厨师更喜欢用白肉鸡，但其他人喜欢用去骨的大腿肉，因为它更丰富的味道补充了鼹鼠酱。鸡肉通常在油中炒至完全煮熟。事实上，有些食谱确实要求将鸡肉部分炒熟。然后把鸡肉放在一个砂锅里，涂上鼹鼠酱，烘烤至熟透。一般来说，鸡肉是放在米饭上的。
有许多简化的鸡奸菜。一些厨师推荐砂锅烹饪法，不吃磨碎的坚果，而是在鼹鼠身上加花生酱。可以使用罐装辣椒，因为它们可能更容易使用，也更容易获得。虽然这不是正宗的，但它仍然让许多厨师的味蕾感到愉悦。
在做鸡窝的时候，没有必要坚持用mole Poblano。例如，Mole de Cacahuate省略了巧克力，而使用磨碎的花生。对于那些觉得在美味的酱汁中使用巧克力很奇怪的人来说，咖啡豆的配方可能是完美的解决方案。此外，这种酱汁是墨西哥传统的鸡肉配料。
其他可以用来制作鼹鼠的酱汁包括红色鼹鼠色素。它和其他鼹鼠很相似，但也包括西红柿，可以做成令人愉悦的配料。Mole Verde是另一种酱汁，作为鸡肉鼹鼠的一部分可能会很美味，它使用磨碎的南瓜籽和西红柿制作出一种美丽的浅绿色酱汁。
在墨西哥，某些鼹鼠在不同地区非常流行。瓦哈卡被认为是提供这些酱汁最多样的地方。当游客到那里旅游时，他们可能会问，当他们被端上这道菜时，他们得到的是什么类型的鼹鼠。它确实可以变化，但每种酱汁都有独特的风味和味道，值得一试。
- 发表于 2021-12-03 13:43
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- 分类：美食
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