什么是巧克力酒？(chocolate liquor?)
巧克力酒是可可固体和可可脂的混合物，可可豆加工制成巧克力产品时得到。一旦巧克力制造商生产出这种酒，就有很多方法可以处理这种物质来生产各种巧克力产品，从可可到烘焙巧克力。一般来说，酒是在巧克力生产商的工厂中生产的，这使公司能够控制巧克力的成分，尽管较小的巧克力生产商可能会从较大的公司订购这种产品和其他产品，以避开从零开始制作巧克力这一昂贵而耗时的过程。
获得巧克力酒需要几个阶段。首先，必须收获可可树的大豆荚，将豆荚劈开，露出豆子，然后让其发酵，从豆子里取出一些苦味。一旦豆子发酵，就必须烘烤和破碎，去除外壳，留下可可豆的笔尖。然后将这些笔尖磨成酒。
这种物质会变成液体，因为研磨过程会融化笔尖内丰富的可可脂。当笔尖被磨碎时，它们会分裂成粗砂状、流浆状。虽然浆糊闻起来像巧克力，甚至看起来像巧克力，但它不会很开胃，因为它不加糖，而且粒状的质地也不是很令人愉快。
在一家工厂生产巧克力酒后，它被压制成所谓的压榨蛋糕。在压榨过程中，可可脂用完，留下可可固体。巧克力中分离出来的成分可以以不同的量混合在一起，并与糖、牛奶和香料等成分混合制成棒状巧克力，也可以单独加工制成可可和白巧克力。
处理这种酒需要小心和精确。来自世界不同地区的笔尖有着明显不同的口味，因此巧克力生产商必须仔细考虑他们想要生产的混合巧克力。豆子通常在烘焙过程中混合，但在进行研磨之前必须仔细检查，以确保符合生产商的标准。不适当的发酵或烘焙豆子会毁掉一批巧克力，考虑到这种令人垂涎的成分的高昂成本，这是不可取的。
- 发表于 2021-12-03 13:56
- 阅读 ( 211 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
牛奶(milk)和白巧克力(white chocolate)的区别
牛奶和白巧克力 牛奶和白巧克力有什么区别？嗯，很多人不太注意，因为这两种味道可能一样好。事实上，这两者的**方法几乎完全相同。主要的区别在于巧克力的原料。牛奶和白巧克力的成分不同，以至于美国食品和药物管理...
黑巧克力(dark chocolate)和白巧克力(white chocolate)的区别
黑巧克力vs白巧克力 黑巧克力是在含有可可的混合物中加入糖和脂肪制成的。被称为“甜巧克力”，根据美国**的说法，它同样需要巧克力酒中15%的浓度。根据欧洲的规定，黑巧克力中必须至少含有35%的可可固体。为了形成白...
黑巧克力(dark chocolate)和煮巧克力(cooking chocolate)的区别
黑巧克力和烹调巧克力的主要区别在于，黑巧克力是一种略带苦味的巧克力，没有添加任何牛奶固体，而烹调巧克力是一种黑巧克力，打算用作烘焙的配料。 黑巧克力和烹饪巧克力是两种含糖量低的巧克力。因此，它们...
黑巧克力(dark chocolate)和白巧克力(white chocolate)的区别
黑巧克力和白巧克力两者都含有可可脂，可作为甜点食用或用于糖果。Chocolate is derived from the bean of the cocao (cocoa) plant which breaks down in to chocolate liquor (the ground or melted state of the nib of the bean), cocoa 黄油（脂肪成分）和可可粉...
啤酒(beer)和麦芽酒(malt liquor)的区别
...一个较低的包装成本。啤酒与麦芽酒对照表（表格形式）什么是啤酒(beer)？早在公元前5000年之前，啤酒就已经成为世界不可或缺的一部分，它的生产工艺最早是由埃及人引进的。埃及人利用卷轴、枣、草药和石榴发明了一种酿...
如何巧克力做的？(chocolate made?)
... 巧克力是一个通用术语，用来描述许多由可可豆制成的食物。它特别用来描述用可可加糖制成的甜食。有很多不同的方法来准备，有些可以追溯到几千年前。人们相信玛雅...
什么是苦乐参半的巧克力？(bittersweet chocolate?)
... 苦乐参半巧克力是一种加糖的黑巧克力，不含液态或干态牛奶。它本质上是巧克力酒、糖、可可脂，有时还有香草的混合物。通常，卵磷脂是作为乳化剂添加的。巧克力酒，不管它...
什么是巧克力(chocolate?)
... 巧克力是由可可豆制成的糖果，可可豆是可可植物的种子。市场上有大量由它制成的产品，从制作饮料的可可粉到白巧克力，大多数市场都为顾客提供各种各样的糖果。除...
什么是复合巧克力？(compound chocolate?)
... 复合巧克力是一种糖果配料，可替代其他类型的烘焙巧克力。这种非巧克力产品通常由某些植物脂肪、可可粉和甜味剂的混合物制成。这种类型的巧克力通常价格较低，并且不...
什么是牛奶巧克力？(milk chocolate?)
... 牛奶巧克力是一种与牛奶混合的巧克力，比主要由可可酒组成的黑巧克力具有更柔和的奶油风味。许多糖果公司用它来制作他们的产品，这些产品被设计成可以直接食用，这种...
0 篇文章
