什么是酸奶干？(dried yogurt?)

干酸奶是一种用途广泛的普通酸奶，通常用于相当健康的酸奶零食中。酸奶可以通过烘烤来干燥，这一过程通常用于制作酸奶覆盖的零食，如椒盐卷饼。或者，酸奶可以冷冻干燥。这一过程产生了一种光滑、丰富、甜美的成品，是一种非常美味的零食；...

干酸奶是一种用途广泛的普通酸奶，通常用于相当健康的酸奶零食中。酸奶可以通过烘烤来干燥，这一过程通常用于制作酸奶覆盖的零食，如椒盐卷饼。或者，酸奶可以冷冻干燥。这一过程产生了一种光滑、丰富、甜美的成品，是一种非常美味的零食；

在烤箱里制作干酸奶是件简单的事。相对较低的热量足以使酸奶迅速干燥，只留下乳制品固体和风味元素。酸奶包椒盐卷饼或类似食品的配方都依赖于这一过程。这些食谱通常结合风味酸奶和糖果糖。

这种甜味涂层用于覆盖椒盐卷饼或其他零食。咸的食物往往是首选，因为零食中的盐与含糖酸奶涂层的甜味形成鲜明对比。短时间的烘烤会使涂层变干，留下甜味和咸味的食物，上面覆盖着干酸奶。这种食物虽然美味，但往往热量高，缺乏其他种类的干酸奶的一些健康益处。

酸奶通常含有生活在牛奶基中的活性微生物培养物。吃酸奶通常能促进消化系统的健康，因为这些微生物有助于保持消化系统平稳运行。一些形式的干酸奶保存了许多活性培养物，有助于消化健康。

冷冻干燥酸奶通常能让活性培养物存活下来，因为微生物通常能更好地处理寒冷条件，而不是忍受烘烤的热量。冷冻干燥过程允许酸奶中的水分在寒冷干燥的冰箱中逐渐升华。这种类型的干酸奶可以由任何种类的酸奶制成，可以添加或不添加额外的甜味剂。

这一过程产生的干酸奶具有相当坚实的质地，并保留了酸奶的所有风味。这种酸奶点心可以在家里制作，就像烤酸奶点心一样简单。喜欢冒险的厨师甚至可以很容易地用细菌培养法自己制作酸奶。

这两种干酸奶都有商业品种可供选择。酸奶包裹的椒盐卷饼和类似的甜点通常被认为是糖果，因为它们含糖量很高。然而，冻干酸奶通常更健康，一些品牌甚至被宣传为婴儿的健康食品，婴儿可以从这些产品中存活的活性培养物中受益。

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