什么是参与鹿肉加工？(involved in deer meat processing?)

鹿肉加工与牛肉屠宰没有太大区别，屠宰时应同样小心。去除鹿肉的银色皮肤或肌腱通常是两者之间最大的区别。一旦鹿被挂起来，让它冷却并彻底流血，鹿皮就会被移除。脂肪通常在鹿肉加工的第一阶段进行修剪，然后从鹿肉中去除银皮。在鹿肉加工过程中，后面的带子通常会被移除，然后移除后面的四分之一部分、肋骨部分，然后移除前面的四分之一部分和颈部。...

Most deer processing plants make use of the entire animal.

Deer sausage is a common way of processing lower quality cuts of venison.

背带，或最常被称为腰部，通常在鹿肉加工过程中用蝴蝶切割。这种切法通常也是许多食客最喜欢的鹿肉切法。偶尔，在一些打折肉加工过程中，这些腰部被锯成称为排骨的部分，包含小块的脊骨和上部肋骨肉。这是一些加工厂的一种常见做法，因为与手工切割和修剪腰部相比，该工艺方便。在一些容易发生鹿慢性消耗病（CWD）的地区，包括肋骨、脊椎和颈部骨骼在内的大部分骨骼都被处理掉了，不会被人类食用。

Small pieces of meat from the brisket, rib, and neck may be used to make burgers.

后腿被切成牛排、烤肉，剩下的任何小块都用来做汉堡肉。通常冷却到接近冰点，大块的鹿肉被放在鹿肉加工厂的带锯中，切成所需的切片。圆形牛排和烤肉是从后肢切下的最大的肉。排骨是修剪所有的脂肪和银皮，并分为小包装。根据顾客的意愿，前腿可以切成单独的牛排，也可以作为烤肉整体。

The hind quarters of a deer may be cut into steaks.

在大多数鹿肉加工厂，没有任何东西可以浪费。胸肉、肋骨和颈部的小块肉被用来制作汉堡或炖肉。这种皮也被出售、鞣制并用于制革。使用鹿肉加工厂时，一个流行的选择是将整个或部分鹿肉加工成鹿肉干、夏季香肠或胡椒棒。这是一个很好的方法来利用整个动物，同时在聚会、假日用餐或简单的聚会上喂养朋友和家人。

发表于 2021-12-04 12:22
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分类：美食

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