什么是人造奶油(margarine?)
人造黄油最初是作为黄油的替代品开发出来的，它是一种植物脂肪，经过加工制成一种抹酱，可以用于几乎所有需要黄油的配方或应用中。无论是做成棒状，还是加工成柔软的抹酱，可以从冰箱拿到餐桌上，人造黄油在许多超市都可以买到，而且价格通常非常便宜。最近，人造黄油喷雾已经成为世界上许多国家食物景观的重要组成部分。
人造黄油的用途范围很广。在烹饪中，它经常被用作制作馅饼皮、蛋糕、砂锅菜和许多甜点的配料。通常在早餐桌上可以找到这种摊铺形式，为烤面包、热饼干、百吉饼和英式松饼提供了一种快速美味的补充。融化后，它还可以作为烤土豆的添加剂和熟绿色蔬菜的配料。在吃零食的时候，融化的人造黄油是新鲜爆米花的绝佳配料。
一般来说，人造黄油是由不同种类的植物油混合而成的。一些品牌倾向于使用大豆油，而其他品牌则青睐玉米油。作为制备过程的一部分，油要经过氢化处理。如果人造黄油的外观和质地与黄油酱相似，那么在混合物中加入更多的氢分子有助于获得所需的固体质地。一般来说，这种产品比许多形式的黄油更容易传播，它首先被吹捧为一种健康的替代品，可以替代新鲜黄油中的高脂肪含量。
缺点之一是氢化过程将油中的一些不饱和脂肪转化为饱和脂肪。然而，现在出现了一些人造黄油产品，其中饱和脂肪含量较低，这有助于它们仍然吸引有健康意识的人。目前，市场上有一些类型的产品声称产品中不饱和脂肪含量不到正常水平的一半，而不会影响口感。
- 发表于 2021-12-04 13:53
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- 分类：美食
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