小牛肉vs牛肉
小牛肉和牛肉在质地、颜色、味道和许多其他特性上都有显著的区别。然而,在加深差异之前,研究牛肉和小牛肉的特性是很重要的。为了更好地理解这些特点和差异,本文将讨论这些细节。
小牛肉
小牛肉是描述年轻牛肉的一个术语。小牛肉这个术语既不取决于性别,也不取决于牛的品种,而是年龄。根据年龄的不同,有五种类型的小牛肉。鲍勃·小牛肉是五日龄犊牛的肉。配方奶喂养的小牛肉,又称牛奶喂养的小牛肉是18至20周龄的小牛的肉。这些肉是象牙色到奶油色,外观坚硬,光滑。非配方喂养小牛肉,即红小牛肉或谷物喂养的小牛肉,是22至26周龄的小牛的肉,在这个阶段肉颜色较暗。玫瑰小牛肉来自35周龄的小牛,这种肉呈玫瑰色。自由饲养的小牛肉来自牧场上饲养的小牛,大约24周龄时被宰杀。所有这些类型的小牛肉质地柔软,在烹饪中很受欢迎,尤其是在法国和意大利菜中。
牛肉
牛肉是成年牛或任何牛的肉的烹饪名称。牛肉既来自公牛,也来自牛。通常,牛肉的质地很硬,颜色很红。牛肉是一种硬肉,它是用不同的方法来老化,以增加嫩度和风味。有趣的是,有不同的方法来削减牛肉,以不同的烹饪目的,称为条纹,烤,和短排骨。更有趣的是,其中一些切割品像熏牛肉一样加工。还有其他与牛肉有关的产品,例如,肉类与其他品尝者混合,并生产香肠和肉丸。不仅肌肉,而且还有部分。肝脏、大脑、胰腺和肠子也被称为牛肉。除此之外,还有一些人用这些屠宰动物的血液生产出几种食物。由于这些品种,牛肉占世界肉类产量的25%,是消费量第三大的肉类。现在有生长速度更快的牛品种,被称为肉牛,它们只为满足高需求而饲养。安格斯、赫里福德和婆罗门是一些受欢迎的肉牛品种。
小牛肉和牛肉有什么区别?·牛肉是指两岁以上的成年牛的肉,而小牛肉是指三到四个月大的小牛犊的肉,是用牛奶喂养的小牛。·牛肉很硬,但肉质细嫩。·通常,牛肉是红色的,而小牛肉是黄色或粉红色的。·与牛肉。·小牛肉根据犊牛的年龄分为五类,但牛肉没有这样的分类。·牛肉有不同的切肉方式,但在小牛肉中并不常见。·牛肉作为一种肉类,其需求量和消费量都高于小牛肉。 |