什么是芦笋(asparagus?)

芦笋是一种已经种植了几千年的蔬菜。希腊人和罗马人吃它并享受它，这种蔬菜也在古埃及的象形文字中永生。被吃掉的部分是未成熟的嫩枝，由于其形状，常被称为“矛”。...

芦笋是一种已经种植了几千年的蔬菜。希腊人和罗马人吃它并享受它，这种蔬菜也在古埃及的象形文字中永生。被吃掉的部分是未成熟的嫩枝，由于其形状，常被称为“矛”。

与直觉相反，纤细的年轻芦笋矛通常比更大、更丰满的更坚硬。购物者应选择填写完整的长矛；如果皮肤起皱或凹陷，则表明蔬菜陈列时间过长，并开始变干。白芦笋实际上和其他任何类型的芦笋都一样，但它被阳光遮住了。

Asparagus is a spring vegetable high in potassium and folic acid.

柔软、潮湿的罐装芦笋与新鲜蔬菜没有什么相似之处，大多数喜欢吃芦笋的人都避免吃。蔬菜应该煮得很快，只要足够长，就可以用叉子轻易地戳穿。有些人把长矛捆成捆，放在一个高锅里煮，较硬的一端放在沸水里，嫩的头蒸着。专门的轮船也可用于此目的。

Asparagus is typically cooked by being boiled or steamed.

烹调芦笋时，厨师应该用手把坚硬的一端折断，而不是用刀。用手这样做可以让厨师感觉到在哪里折断长矛——如果长矛变得太硬而无法食用，那么长矛柄就会自然折断。这种蔬菜的热量自然很低，但通常搭配高热量的酱汁，如荷兰酱和黄油酱汁。如果长矛注定要作为蘸酱的指状食物食用，那么它们的烹调时间应该比作为晚餐配菜时要短。。

The diuretic properties of asparagus may be helpful for people with liver disease.

芦笋是膳食钾和叶酸的良好来源，在医学上起到利尿剂的作用。在一些人身上，它还具有特殊的性质，使尿液具有独特的气味。更奇怪的是，不是每个人都能察觉到气味，那些尿液有气味的人不一定能察觉到气味，反之亦然。然而，这两个性状似乎都是由基因决定的。

发表于 2022-01-21 06:58
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分类：美食

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