什么是刷子？(a basting brush?)

涂油刷是一种烹饪设备，用于帮助厨师涂油，是指在食物中添加液体以增加味道并保持湿润。最典型的是，它是在肉上做的，尽管其他食物也可以涂上黄油。刷子是控制涂刷量并有效使用的极好方法。一些厨师可能会选择用一个涂了黄油的灯泡来代替。...

涂油刷是一种烹饪设备，用于帮助厨师涂油，是指在食物中添加液体以增加味道并保持湿润。最典型的是，它是在肉上做的，尽管其他食物也可以涂上黄油。刷子是控制涂刷量并有效使用的极好方法。一些厨师可能会选择用一个涂了黄油的灯泡来代替。

涂胶刷的基本设计与任何其他刷子的基本设计相似，具有用于抓握的手柄和刷表面的刷毛。然而，这种刷子的设计是耐热的，因此它可以在烤箱和烤架内及其周围使用。猪鬃可以是天然的，也可以是合成的，大多数厨师更喜欢合成的，尤其是硅树脂制成的。要使用这个工具，刷子被浸泡在韧皮或腌料中，然后涂在要涂韧皮的食物上。

经典的涂胶刷由木制手柄和猪鬃或塑料刷毛制成。然而，一些厨师抱怨说，这些刷子往往带有污渍、气味和味道，而且它们也是潜在的细菌陷阱，因为设计中通常包括角落和缝隙。天然纤维和木材不应在洗碗机中清洗。为了保持这种刷子的卫生，应该定期将其浸泡在漂白剂中，以杀死潜在的有机体。

合成刷子，尤其是带塑料手柄的刷子，通常可以用洗碗机清洗。它的设计也可能会减少捕捉细菌的缝隙，因此对于希望保持厨房清洁卫生的厨师来说，它是一个更好的选择。这种类型的刷子可以由一块固体硅胶模制而成，能够抵抗气味、味道、热量、污渍和冰冻。

通常，涂油刷会附带一个涂油罐，一个专门用来装腌料和刷子的特殊罐。锅里有一个壁龛，可以保持刷子的稳定，锅里通常用来放热的腌菜。一些公司生产可以直接加热的烤漆罐。使用这个工具可以帮助将混乱减少到最低程度，并且可以使腌制液非常方便。在某些情况下，一个罐子可能还包括一个盖子，这样里面的东西就可以储存起来。

虽然这种刷子是专门为釉料、酱汁和腌渍液设计的，但它也可以用作糕点刷。大多数厨师将他们的涂油刷和糕点刷分开，以避免食物污染，但硅树脂制成的刷子可以用于这两种应用，只要在两次使用之间彻底清洁即可。它也有助于保持各种大小，以确保厨师有刷子满足他们的所有需要。

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