什么是核桃黄油？(walnut butter?)
核桃黄油是一种由磨碎的核桃制成的酱。根据所用的制备方法，核桃黄油可以是光滑的、奶油状的，也可以是块状的，并且富含核桃常见的所有营养成分，包括铜、必需脂肪酸和锰。根据个人口味，核桃酱的使用方法有多种。许多保健食品商店都有这种坚果黄油，在一些主要市场也能找到。对于有强力搅拌器的人来说，核桃黄油可以在家里制作。
和其他坚果黄油一样，核桃黄油是通过研磨核桃制成的，使核桃释放出油脂并慢慢混合成非常粘稠的糊状物。在某些情况下，可能会添加额外的润滑油，以在核桃被研磨时对其进行润滑，尤其是在研磨机有点弱的情况下，以确保研磨机的电机不会变紧。研磨后，糊状物具有奶油般的质地，这解释了名称中的“黄油”。
核桃油是一种易腐的食物。研磨使油暴露在氧化之下，增加了坚果腐烂的速度。一般来说，自制的核桃酱应该冷藏保存，并在几个月内使用。储存的密封核桃黄油可以在室温下保存，但一旦密封破损，就需要放入冰箱。如果核桃黄油闻起来或尝起来有异味，这是它变质的迹象，应该丢弃。
坚果黄油的一个常见问题是分离，固体沉淀到底部，脂肪上升到顶部。解决这个问题的一个方法是简单地将罐子倒置储存，并在使用前一小时左右将罐子朝上翻，让油浮到顶部时成分混合。核桃黄油也可以用小刀或勺子搅拌，以重新整合成分。
核桃黄油的使用方法与厨师使用花生和其他坚果黄油的方法相同。它可以涂在三明治和饼干上，混合成饼干面团，作为坚果蛋糕的一层，并加入各种丰富的酱汁中。核桃酱可能有点苦，这取决于用来制作它的核桃，而且它往往非常丰富，比花生酱更丰富，这是需要记住的。
- 发表于 2022-01-23 01:29
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- 分类：美食
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