什么是食品添加剂？(food additives?)
食品添加剂是添加到食品中以提高安全性、性能、口感、质地或外观的产品。超市里的加工食品都含有食品添加剂，许多人在家里准备食品或加工食品时也会使用食品添加剂，以便安全储存。有许多不同类型的添加剂，包括天然添加剂和人工添加剂。一般来说，所使用的添加剂必须列在食品标签上。
虽然许多人认为食品添加剂是20世纪的人工发明，但事实上，数千年来人们一直在食品中使用添加剂。例如，盐在许多文化中都被用作防腐剂和增味剂，包括古代中国、埃及、罗马和希腊。人们还利用酸进行酸洗，或利用草药在吸烟和干燥等过程中进行保存。
一些食品添加剂是为了增加风味而设计的。增味剂可以是天然的，也可以是人工的，包括盐、味精和香草等香料。质地增强剂可用于使食物感觉更柔软、更硬、更耐嚼或更脆等。着色剂可用于使食品更加美观，或帮助食品保持自然颜色。例如，硝酸盐与肉一起使用，以保持肉的粉红色和新鲜。
食品添加剂中最关键的一类是防腐剂和稳定剂，它们通过帮助食品保持完整性来保证食品食用安全。如果不使用防腐剂，许多食物会腐烂，它们还可能含有有害细菌和其他可能使人生病的有机体。添加剂还可以提高稠度和可靠性，例如，面粉中含有添加剂，使其在烘焙过程中表现可靠，或向发酵粉中添加防结块剂，防止其结块。。
在欧盟，食品添加剂是通过电子编号来识别的。在世界其他地区，添加剂可能按名称或数字代码列出。虽然公司必须披露他们使用的添加剂，但他们不一定需要披露浓度或数量，这是需要记住的重要事项。
一些食品添加剂与健康问题有关，一些人非常担心在食品中使用人工添加剂。政府有义务调查安全问题，并提出建议，如从市场上删除添加剂，或在安全问题得到证实的情况下迫使公司减少使用添加剂。患有某些疾病的个人可能会发现，其他安全的添加剂对他们来说是危险的，因此在讨论疾病管理时，与医学专业人士讨论安全和危险的食品非常重要。。
- 发表于 2022-01-24 13:09
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- 分类：美食
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