什么是马伦戈鸡？(chicken marengo?)
鸡肉马伦戈是一种经典的意大利主菜，其根源可以追溯到19世纪。它的原材料传统上包括鸡肉、西红柿、洋葱、蘑菇和大蒜以及香草、橄榄油、小龙虾和鸡蛋。它通常与面包、土豆或其他淀粉一起食用。
许多历史记载称，这道受欢迎的菜肴是以意大利北部皮埃蒙特地区的马伦戈战役命名的。1800年6月14日，拿破仑·波拿巴率领他的军队战胜了奥地利人。据报道，这道菜是在波拿巴在战斗结束时要求就餐后，由他的瑞士厨师邓南德调制的。由于奥地利人在冲突中夺取了敌人的食物，邓兰德很难找到一顿饭的配料。
据报道，拿破仑在打仗之前没有吃东西，据说这是当时战士们的一种普遍做法，因此在马伦戈的一场艰苦战斗之后，他感到饥饿。邓南德在这个被蹂躏的小镇上四处寻找食材，为他的老板做一顿丰盛的胜利大餐。他从当地农民那里收集了上述食物，并开始为拿破仑制作菜肴。
根据这道菜的起源，邓南德用橄榄油将切碎的鸡肉炒至棕色。然后，他用西红柿、洋葱、大蒜、蘑菇和香草做了一道酱汁，加入鸡肉中，然后用文火炖到它们变软，味道结合在一起。一些报道称，邓南德还从拿破仑的烧瓶里往混合物中加入了一点干邑。他用炒小龙虾和一个煎蛋装饰这道菜，然后把它端给了拿破仑。据称，邓兰德在餐点中加入了一块士兵配给饼干。。
正如故事所说，拿破仑对这道菜很满意，并立即给它起了一个绰号叫鸡肉马伦戈。由于据说他非常迷信和贪吃，拿破仑命令邓兰德在每次战斗后为他准备同样的菜。他确信，这一仪式餐的宣布将确保再接再厉的胜利。
今天的马伦戈鸡完全遵循原始配方。然而，在配料表中，葡萄酒经常取代干邑。许多现代的马伦戈鸡食谱也要求在上菜前加入适量切碎的新鲜香草和黑橄榄。煎蛋和小龙虾配菜通常是可选的。推荐的搭配通常包括一片丰盛的法国面包或土豆配菜。
- 发表于 2022-01-24 16:46
- 阅读 ( 139 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
鸡汤(chicken stock)和鸡粥(chicken broth)的区别
鸡汤Â vs鸡汤 由于“鸡汤”和“鸡汤”在大多数情况下是可以互换使用的，这就造成了一些混乱。大多数人都会问，鸡汤和鸡汤有什么区别吗？答案是，有。两者在很多方面都不同。 鸡汤主要由鸡的骨肉部分制成，鸡汤由鸡肉...
鸡块(chicken tenders)和鸡手指(chicken fingers)的区别
...在于所用的鸡肉部分以及最终的结果。 什么是鸡块(chicken tenders)？ 这是一种用鸡的较嫩的部分制成的鸡，通常是胸肌，它是鸡胸肌下面的部分。如果烹调得当，它们又嫩又湿。 什么是鸡手指(chicken fingers)？ 这些是从鸡胸...
火鸡(turkey)和鸡(chicken)的区别
...它的营养成分，火鸡的卡路里含量比鸡肉低。 什么是鸡(chicken)？ 家鸡（gallusgallusdomesticus）是一种家养家禽。鸡有五颜六色的羽毛，脖子和头上长有羽毛，有一个突出的梳子，使它们区别于其他禽类。它们被培育成蛋，也被用来...
湖南鸡(hunan chicken)和四川鸡(szechuan chicken)的区别
...。四川鸡很容易烹调，最好和蒸饭一起吃。 湖南鸡(hunan chicken) vs. 四川鸡(szechuan chicken) 湖南鸡和四川鸡有什么区别？湘鸡起源于湘江、洞庭湖和湘西地区，四川鸡起源于中国西南的四川省。在风味方面，湘鸡是一道辣味和油腻...
伤寒玛丽传记，她在20世纪初传播伤寒
...他通过电话承诺开展业务时让他自由。 遗产 那么，为什么玛丽·马伦会被臭名昭著地称为“伤寒玛丽”呢？为什么她是唯一一个终生被隔离的健康携带者？这些问题很难回答。《伤寒玛丽》一书的作者朱迪思·莱维特（Judith L...
什么是去骨鸡翅？(boneless chicken wings?)
无骨鸡翅虽有其名称，但并非由真正的鸡翅制成。取而代之的是胸肉，在烹调前先涂...
什么是鸡爪？(chicken feet?)
鸡爪就是它们听起来的样子：鸡的脚。当与鸡肉分离时，它们被认为是世界上一些地...
什么是鸡肉片？(chicken fillets?)
鸡柳是从鸡胸脯或大腿部位切下的鸡块。它们是无骨的肉块，大部分是扁平的，尽管...
什么是烤鸡？(a roaster chicken?)
烤鸡是一种以屠宰和出售鸡的时间为特征的鸡。通常，烤鸡在大约14周龄时屠宰，这意...
什么是鸡肉圈？(chicken doner?)
多纳烤鸡是土耳其菜“德纳烤肉串”的几种变体之一。这道菜有许多不同的名字，包...
0 篇文章
