什么是一个杂烩？(a strudel?)
strudel是一种糕点，通常是甜的，但也很受欢迎，它由几层薄薄的面团组成，上面有馅料，卷成圆木形状。苹果馅饼可能是最常见的一种，尤其是在美国等一些地区，尽管在德国、奥地利、匈牙利和捷克共和国等欧洲国家，许多不同的馅饼都很常见和流行。馅饼通常是用菲罗面团或蓬松面团制作的，但传统的奥地利馅饼通常是用稍有不同的面团制作的。。
“strudel”这个名字是一个德语单词，意思是“漩涡”，指的是盘子从正面的外观，在那里，一层层的面团和馅料形成了某种螺旋形。甜的和香的版本都很常见，许多strudel的特定德语名称表示制备过程中使用的填充物。Apfelstrudel是用苹果做成的，topfenstrudel是用软奶酪做成的，在德语中被称为quark奶酪或topfen，weichselstrudel是用酸樱桃做成的，Nusstrudel是用坚果馅做成的，fleischstrudel通常是指有肉馅的strudel。这种糕点在奥匈帝国非常流行，尤其是在哈布斯堡王朝的宫廷中。。
馅料通常是通过简单地将首选成分混合在一起制成的。苹果通常与肉桂、生姜和肉豆蔻等配料混合，而绞肉可能与盐、胡椒、大蒜和香料混合。然后将面团放在一张薄薄的平板上准备。如果使用filo面团，那么将几层薄薄的面团叠在一起，在每层之间刷上一些融化的黄油。传统的奥地利食谱通常要求用稍微不同的面团，用高面筋面粉制成，然后辛辛苦苦直到面团变薄。。
奥地利传统规定，面团应该足够薄，可以在使用前通读情书。将馅料放在面团顶部，然后小心地将面团卷起，馅料在面团内部。然后烘烤，直到馅饼面团呈金棕色且酥脆，而馅料又热又软。数百年来，人们制作了各种各样的馅饼，很可能是奥地利人对baklava等中东菜肴的诠释。Strudel在其他地区也很受欢迎，它与美国德克萨斯州的sopaipilla一起成为官方糕点。。
- 发表于 2022-01-24 20:01
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- 分类：美食
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