什么是烹饪喷雾？(cooking spray?)

烹饪喷雾是一种商业产品，使用加压气体将烹饪油或其他润滑剂输送到炊具表面。一旦正确喷涂了一层烹饪喷雾，食物通常不会粘在锅或平底锅的表面。烹饪喷雾包含三种主要成分：润滑剂、推进剂和将前两种成分结合在一起的乳化剂。该产品于1957年在美国首次获得专利，此后成为一种常见的家用厨房用品。。...

High quality cooking sprays may contain olive oil.

烹饪喷雾是一种商业产品，使用加压气体将烹饪油或其他润滑剂输送到炊具表面。一旦正确喷涂了一层烹饪喷雾，食物通常不会粘在锅或平底锅的表面。烹饪喷雾包含三种主要成分：润滑剂、推进剂和将前两种成分结合在一起的乳化剂。该产品于1957年在美国首次获得专利，此后成为一种常见的家用厨房用品。。

Some cooking sprays are made with peanut oil, which has a mild, neutral flavor.

烹饪喷雾中最常见的润滑剂是菜籽油和大豆油等低价植物油。也有烹饪喷雾，质量更高，口感更好，如橄榄油和花生油。一些制造商提供由所有有机成分制成的烹饪喷雾系列。另一些则提供替代性润滑剂，富含欧米茄3油，或提供平衡脂肪，有助于健康胆固醇水平。

Cooking sprays made specifically for grills are non-flammable.

推进剂是罐中的压力源，在使用产品时释放喷雾。大多数烹饪喷雾使用一氧化二氮或二氧化碳。当用于厨房应用时，这两种推进剂均不易燃或对健康构成任何风险。还有一些替代产品被宣传为烹饪喷雾，但只是油喷雾器，不使用任何类型的推进剂。

Cooking sprays help prevent food from sticking to surfaces.

为了使润滑剂与推进剂结合，烹饪喷雾中还需要存在乳化剂。乳化剂是一种物质，它允许不能很容易地单独混合的成分在有限的时间内充分分散。烹饪喷雾通常使用无害化合物卵磷脂作为乳化剂。随着时间的推移，经常喷洒烹饪喷雾的炊具可能会在烹饪表面形成难以去除的卵磷脂薄膜。。

Stainless steel and aluminium pans will require the use of cooking spray.

最初喷雾剂的发明者Arthur Meyeroff很快与一位名叫Leon Rubin的企业家合作，于1961年发布了第一款PAM®烹饪喷雾剂。PAM®是Arthur Meyeroff产品的缩写。PAM®品牌在未来几年中经历了许多不同的所有者，最终由康尼格拉食品公司分销。

现代市场上有许多不同类型的烹饪喷雾，以适应不同的口味和厨房应用。除了最初的无杆喷雾，还有用于特定烹饪类型的烹饪喷雾，如用于烤架的不易燃喷雾和用于烘焙的特殊烹饪喷雾。烹饪喷雾也有各种不同的口味，包括奶油黄油和大蒜。甚至还有专为专业厨师设计的烹饪喷雾剂，用于在高温应用（如烧焦和炒菜）期间保存昂贵的厨具。。