什么是大黄粉的最佳建议是什么？(the best tips for a rhubarb crumble?)

大黄粉最好是精心挑选原料，尤其是大黄本身。应始终检查新鲜度的迹象，以及购买的大黄类型。配料的准备是另一个重要事项；例如，大黄叶不应包含在馅料中。烹饪时也应适度，因为大黄不应煮过头，而皮也不应过度混合。特别注意大黄面包屑的烘焙和食用将确保甜点的美味。。...

Rhubarb stalks should be stripped of the leaves before cooking.

大黄粉最好是精心挑选原料，尤其是大黄本身。应始终检查新鲜度的迹象，以及购买的大黄类型。配料的准备是另一个重要事项；例如，大黄叶不应包含在馅料中。烹饪时也应适度，因为大黄不应煮过头，而皮也不应过度混合。特别注意大黄面包屑的烘焙和食用将确保甜点的美味。。

Rhubarb requires a lot of sweetening before it can be eaten.

根据经验，新鲜大黄的叶子呈淡黄色；任何发黑的迹象都表明大黄质量低劣。大黄的生长条件也起到了重要作用。温室种植的大黄被广泛认为是制作大黄碎屑的最佳品种，因为鲜红色表明其含糖量较高，使其不那么酸，更适合制作甜点。温室种植的大黄也比田间种植的品种更嫩。

准备大黄是另一件重要的事情。切碎植物之前，必须将叶子完全去掉，因为大黄叶子中含有一种叫做草酸的有毒物质，这会给菜肴增加不必要的酸味。一旦叶子完全剥落，植物的果肉应该切成约1到2英寸（约2.5到5厘米）宽的立方体。这样一来，大黄粉煮熟后，就可以咬上一口。

大黄本身不应该在烘烤前煮熟。在放入烤箱之前炖肉会使肉变得太嫩，导致大黄碎屑的填充物像果酱一样粘稠。如果使用温室种植的大黄，尤其如此。烤箱的热量，加上其他成分的水分，应该足以软化大黄，而不会损失太多的一口。

另一方面，大黄碎屑的外壳需要有自己的特殊规则：避免过度混合。如果混合得太好，它会变得更像面团，而不是合适的碎皮。最好的方法是用手指把面包皮的原料混合在一起，确保当面包皮的质地与面包屑相似时停止。从那里开始，烘焙时应仔细观察外壳，烘焙结束时应呈现浅金棕色。大黄面包屑最好是在刚出炉时与奶油冻或冰淇淋一起食用，以突出味道。。