什么是黑意大利饭？(black risotto?)

黑意大利饭是一种克罗地亚菜，是一种海鲜饭，用墨鱼和鱿鱼做成。这种意大利调味饭在达尔马提亚群岛很受欢迎，在烹饪过程接近尾声时，将墨鱼的墨水囊打碎在大米上，将其染成黑色。黑意大利饭可以在家里做，但在整个烹饪过程中，必须经常注意米饭，而且墨鱼上的墨水囊必须非常小心地去除。...

黑意大利饭是一种克罗地亚菜，是一种海鲜饭，用墨鱼和鱿鱼做成。这种意大利调味饭在达尔马提亚群岛很受欢迎，在烹饪过程接近尾声时，将墨鱼的墨水囊打碎在大米上，将其染成黑色。黑意大利饭可以在家里做，但在整个烹饪过程中，必须经常注意米饭，而且墨鱼上的墨水囊必须非常小心地去除。

除了海鲜，大米也是黑意大利饭的重要成分。与大多数米饭不同的是，它只需将米饭放在一个装有水的锅中，然后用文火慢炖，直到水被吸收，而意大利饭则通过将米饭与其他配料一起油炸，然后逐渐加水来烹饪米饭。虽然技术上可以使用任何类型的大米，但arborio大米的效果最好。

干葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，通常都包括在这道意大利饭中，红酒醋也可以与葡萄酒混合。还添加了鱼汤或水。洋葱、大蒜和欧芹也是常见的食材。蔬菜，如西红柿或胡萝卜，出现在一些版本中。

要准备黑意大利饭，必须清洗墨鱼，去除内脏。小喙也需要挤出。然而，最重要的是，墨水囊必须被拉出并保留。之后，可以将墨鱼切成薄片或切成小块。如果鱿鱼也被使用，它是以同样的方式准备的。

墨水囊可以在烹饪意大利饭之前准备好。乌贼和乌贼的墨水囊都可以被打碎成一个碗。然后将水加入油墨中形成糊状物。如果在意大利调味饭烹饪时直接将墨水放入其中，则无需先加水。

一旦海鲜和墨水袋准备好了，洋葱就会在橄榄油中煎。之后，加入海鲜，然后加入大蒜和欧芹。酒和醋（如果使用的话）在加入大米之前立即倒入锅中。这道菜经常搅拌，米饭吸收酒。一旦被吸收，鱼肉或水就会被分小部分添加，直到所有的水都被吸收。

在烹饪过程接近尾声时，墨水囊被打碎到锅中或加入糊状物。此时意大利饭应该是奶油状的，一旦墨水被搅拌进去，米饭应该是均匀的黑色。最后的菜通常用欧芹和柠檬片装饰。

用涂片法检测煮熟的意大利饭

...煮熟的谷物和糊状的米饭之间的某个地方是你想要的完美意大利饭：中间是丰满而凹凸不平的。为了正确地烹调意大利饭，你可以通过弄脏一粒意大利饭的中心来检查它的完美质地。惠特尼•陈（Whitney Chen）是托马斯•凯勒餐厅...

奥佐vs意大利烩饭大麦和大米都是谷类谷物，被大多数人用作主食。两者都可以加工成酒精饮料，如啤酒和葡萄酒，但大麦主要用作面包、汤和炖菜，而大米通常是通过蒸制而成，它与鱼、肉和蔬菜一起食用。有很多品种的大...

...饮料，但大麦被用作面包。米饭和蔬菜、鱼或肉一起吃。意大利饭是用大米做的，而奥佐是用大麦做的。意大利饭总是主菜。奥佐(orzo) vs. 意大利调味饭(risotto)Orzo和意大利饭的区别在于Orzo完全是用大麦做的，而意大利饭是用大...

...，尽管人们认为今天没有单一的菜谱包含最初的黑汤是用什么制成的，但它仍然在不同的地区供应，菜谱也各不相同&#13; ...

... 帕尔马干酪意大利饭，或意式意大利干酪意大利饭，是一种用帕尔马干酪做成的奶油米饭。它可能是最经典的意大利调味饭，通常被用作更复杂口味或配料的基础。制作帕尔玛干酪意...

... 意大利饭是一种意大利米饭，用传统的方法烹调可能很费时。当准备好后，它具有丰富的奶油质地，每一粒大米都清晰地突出，并带有一丝咬的味道，而不是柔软或糊状。...

... 意大利调味饭是一种历史悠久的意大利食谱，具有悠久的历史。它出现在美食餐厅，人们谈论一道美味的意大利饭离天堂很近。然而，许多厨师几乎不知道什么是意大利饭...

... 油炸意大利饭球是开胃菜或开胃菜，通常是用剩下的意大利饭在馅料周围模制，然后裹上面包并油炸而成。它们通常是热的，有时还伴有蘸酱。一种不太受欢迎的意大利饭球烹...

... 制作海鲜意大利饭的一些最佳建议包括使用Arborio大米和优质新鲜的海鲜。用温热、浅色的肉汤做液体是很有帮助的，就像所有意大利调味饭一样，经常搅拌是必要的。将海鲜与意...

...用低钠肉汤、添加大量蔬菜以及一些鱼或鸡肉是制作健康意大利饭的有益建议。将葡萄酒与肉汤一起使用是一种在不添加脂肪的情况下增加风味的美味方式。一份准备好的意大利调味饭在上菜前不需要加黄油，而只需要少量食用...