如何我选择最好的猪排腌料？(i choose the best pork rib marinade?)

排骨做得好可能是任何烤肉的明星，但选择正确的排骨卤汁可能有点棘手。好的腌料的目的不仅是为了增加风味，而且是为了嫩化。因此，选择正确的猪排腌制汁就是找到一种腌制汁，它具有使肉嫩化所需的咸、酸的品质，同时赋予猪排微妙、甜、辣的味道，从而增强其风味。...

排骨做得好可能是任何烤肉的明星，但选择正确的排骨卤汁可能有点棘手。好的腌料的目的不仅是为了增加风味，而且是为了嫩化。因此，选择正确的猪排腌制汁就是找到一种腌制汁，它具有使肉嫩化所需的咸、酸的品质，同时赋予猪排微妙、甜、辣的味道，从而增强其风味。

Different cuts of pork, including the ribs.

无论你是自己做腌料，还是购买预先包装的腌料，正确平衡配料都很重要。任何腌料都应该是薄的，而不是厚的，因为当用作腌料时，较厚的酱汁不会穿透肉。好的猪排卤汁会有一个酸碱性。

寻找用醋或柑橘做的腌料。请记住，如果醋是主要成分，腌汁会有一种更酸，更少甜的味道。柠檬汁或橙汁是一种极好的柑橘基汁，因为它们能给腌制液提供足够的酸度，使肉变嫩，同时保留一丝甜味。有些腌料是用酒精制成的，比如威士忌或龙舌兰酒，也可以使肉变嫩，但往往会使排骨有苦味。。

Marinades including dill are a good complement to pork.

如果你正在用盐水浸泡肋骨，也就是说，在烧烤之前先把肋骨浸泡在盐水中，但你仍然想腌制它们，那么要密切注意腌制液的含盐量。卤水，从本质上来说，给你的肋骨一种更咸的味道。因此，如果你的腌料中含有大量的盐、酱油，甚至是日惹酱，你会把你的味道扔到咸的边缘，你的排骨可能会尝起来像火腿。大多数瓶装卤汁都含有大量的钠，所以如果你使用的是预先准备好的卤汁，你可能应该完全跳过腌制过程。。

Cola can be used as a pork rib marinade.

除了好的醋或柑橘汁，最好的猪排腌料应该含有甜味和辣味的平衡。即使腌料含有天然甜味的柑橘基，也应该至少含有一到两种其他甜味成分，如红糖或蜂蜜。腌料中还应添加均衡的香料，以增强甜味，同时又不至于让甜味过浓。寻找香料，如莳萝、生姜和百里香。如果你喜欢辣和甜，考虑加入几滴你最喜欢的塔巴斯科风格的沙司或者撒一点辣椒粉。

Some of the best pork rib marinades can be made using tequila.

如果你正在做你自己的猪肋骨腌料，你可以考虑使用一种加糖的碳酸饮料作为你的基地的一部分。碳化有助于使肉变嫩，糖或玉米糖浆使排骨有一种温和的甜味。可乐产品效果很好，但柠檬酸橙苏打水也会在甜味的基础上注入柑橘的味道。

根据你的喜好和口味，对你来说最好的腌料可能是完全没有腌料。有时，液体腌料会掩盖肋骨本身的味道，尤其是如果你用的是嫩嫩的婴儿背部肋骨。在这种情况下，你可以认为香料擦是你最好的选择。你可以在肉上涂抹香料，你可以自己制作，也可以购买预先制作的香料，然后让它放置一夜，冷藏，这样味道就会在肉中成熟。味道比腌料更微妙，虽然你不会得到柔嫩的效果。。