魔鬼蟹有几种烹饪方法,烹饪和食用方法各不相同。传统的“魔鬼蟹”是一种浓密的椭圆形面包,里面装满了螃蟹、面包和香料,可以直接用手油炸食用。这个菜谱演变成了一道盘子,里面的蟹肉用不同的香料调味,减少了人们对街头食物的关注;螃蟹被放在自己的壳里或碗里食用。其他的变化也出现了,尤其是来自家庭厨师,他们制作了烤魔鬼蟹砂锅菜,或者把它们做成看起来像螃蟹蛋糕或丸子的松散馅饼。。
魔鬼蟹起源于佛罗里达州,是外来务工人员的食物。最初的食谱很简单,很可能是用剩菜和螃蟹混合而成的,当时螃蟹非常便宜,数量也非常丰富。出现的第一个版本只有几种配料,即蟹肉、面包和掺有一些拉丁美洲或古巴香料的辣酱。混合物被做成椭圆形,涂上面包屑,然后油炸。其想法是提供一种美味、价格合理的食品,可以在工作中运输和食用,无需使用餐具。。
这种食物很受欢迎,开始被街头小贩出售。魔鬼蟹此时搬进了酒吧和餐馆,主要是作为开胃菜。这道菜不再注重螃蟹的便携性,而是发展成了一道电镀菜,在这道菜中,肉的香料含量更高,在某些情况下是烘烤的,而不是油炸的。最后的一餐可以放在盘子里,装在螃蟹的上壳里,或者放在热拉美金里。调味汁被加入到这道菜中。
在家里,魔鬼蟹发展成了更适合家庭食用的菜肴。有时,将螃蟹、面包屑和香料的混合物放入砂锅中,然后烘焙。这使得我们可以用很少的努力来完成大量的工作。烤螃蟹可以搭配许多浓郁的酱汁,也可以淋上融化的黄油和大蒜。
在佛罗里达州及其周边地区,各种形式的魔鬼蟹仍然是一种受欢迎的食物。它可以在酒吧和一些餐馆里作为开胃菜。螃蟹食谱中常见的配料通常是保湿剂,如蛋黄酱和芥末,香草,如欧芹和芫荽,鸡蛋,伍斯特沙司和切碎的蔬菜,如洋葱和青椒。
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