如何我选择最好的白巧克力？(i choose the best white chocolate?)
在选择白巧克力时，你通常应该选择用可可脂制作的，不含植物脂肪的白巧克力。尽管白巧克力的名字叫“白巧克力”，但它实际上并不是巧克力，因为它不含有任何来自可可豆的巧克力液或可可固体。这就是为什么这样的巧克力颜色苍白，几乎是白色的，并且允许一些可能对巧克力有负面反应或过敏的人仍然食用它。可可脂仍然经常被用来制作这种巧克力，尽管一些廉价的产品可能看起来与可可脂相似，但使用的是植物脂肪。。
“白巧克力”这个名字有点用词不当，因为这种食物实际上不是巧克力。巧克力的一个重要特征是巧克力酒的存在，它是可可豆中的油和固体的混合物。这就是为什么牛奶和黑巧克力具有巧克力的独特风味和香气，尽管不同类型的巧克力中添加了各种其他成分。然而，白巧克力不含可可固体或巧克力酒；尽管它仍然应该含有可可脂，这是这种特殊甜点的标志性风味所必需的。。
当你在寻找最好的白巧克力时，你应该确保你购买和使用的任何东西都表明“可可脂”是其主要成分之一。它被列为第二种配料并不罕见，即使是高质量的白巧克力，因为糖通常是第一种配料。一些品牌甚至会明确指出他们使用的混合物中含有多少可可脂，你也可以在产品的包装上找到。在美国，一种产品通常必须含有至少20%的可可脂，才能合法地被称为白巧克力，通常与牛奶和香草混合。。
还有许多其他产品看起来可能与白巧克力相似，但实际上不含可可脂。它们通常被标记为“糖果涂层”，有点像巧克力的质地，但味道缺乏巧克力的丰富性。仿制香草通常被添加到这些类型的涂料中，以赋予它们某种风味，而植物脂肪通常被用来赋予它们类似于巧克力的稠度和熔点。你应该避免任何含有植物或动物脂肪而不是可可脂的巧克力；然而，请记住，“大豆卵磷脂”通常作为乳化剂添加到巧克力中，并不表示质量差。。
- 发表于 2022-01-26 17:44
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- 分类：美食
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