什么是酸奶冰淇淋？(yogurt ice cream?)
酸奶冰淇淋是一种冷冻甜点，通常由希腊酸奶和重搅打奶油制成，通常与水果一起食用。它在意大利最受欢迎，既有冷冻酸奶的浓烈味道，又有传统冰淇淋丰富的奶油质地。它的蛋白质含量通常高于其他类型的冰淇淋，脂肪含量也相当
冷冻酸奶和酸奶冰淇淋在几个方面有所不同。大多数类型的冷冻酸奶都是由全脂或低脂牛奶与活菌混合制成，并加糖增甜。然而，酸奶冰淇淋是由希腊酸奶制成的，经过过滤可以去除大部分乳清。这就产生了一种密度更高、奶油含量更高、蛋白质含量更高的酸奶
与冷冻酸奶不同，酸奶冰激凌是用浓奶油制成的。这会显著增加甜点的脂肪含量。通过这种方式，酸奶冰淇淋与传统冰淇淋非常相似，只是传统冰淇淋的奶油冻或奶油基中约有一半被酸奶取代。制作这两个的过程非常相似
在一些酸奶冰淇淋配方中，牛奶、奶油和某种形式的增稠剂一起烹调形成一个基础，在加入酸奶之前冷却。其他食谱要求所有成分简单地混合或混合在一起。接下来，将混合物冷冻在冰淇淋机或标准冰箱中。如果不是在冰淇淋机中制备，则应将其从冰箱中取出，每30分钟快速搅拌一次，以将空气加入混合物中。这就是冰淇淋光滑的质地。。
酸奶冰淇淋最常见的口味是香草或水果口味，如柠檬或樱桃。对于包括水果在内的口味，水果可以做成果泥或添加到混合物中，也可以用作酱汁或装饰物。在一些人看来，酸奶冰淇淋的酸味使得它不太适合某些口味，比如巧克力。
- 发表于 2022-01-27 03:40
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- 分类：美食
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