什么是黎巴嫩鸡？(lebanese chicken?)

菜单上有鸡肉时，厨师们通常都很高兴。黎巴嫩鸡肉的美味意味着它的制作可能比实际复杂得多。黎巴嫩鸡肉的制作方法有很多种，但即使是有几个额外步骤的食谱也很简单。从厨房里传来的美妙香味，在厨师还没来得及吃完这道菜之前，会把用餐者叫到餐桌上。...

Paprika, which is often used to make Lebanese chicken.

菜单上有鸡肉时，厨师们通常都很高兴。黎巴嫩鸡肉的美味意味着它的制作可能比实际复杂得多。黎巴嫩鸡肉的制作方法有很多种，但即使是有几个额外步骤的食谱也很简单。从厨房里传来的美妙香味，在厨师还没来得及吃完这道菜之前，会把用餐者叫到餐桌上。

Lebanese chicken calls for just a few essential ingredients, one of which is chicken meat.

最基本的黎巴嫩鸡肉只需要少量原料。鸡腿、大腿或胸脯等鸡块、一些去皮的土豆和一些优质橄榄油将其与大蒜和柠檬汁混合。纯粹主义者可能会抗议，没有被称为zatar的独特香料的鸡肉实际上就是鸡肉，但许多黎巴嫩厨师坚持认为zatar是可选的。

一般来说，zatar会将干百里香、牛至或罗勒与芝麻和一种叫做漆树的葡萄汁混合在一起。一些撒达人添加了不太为人所知的药草、香料或普通的马郁兰。和咖喱一样，zatar的调味品也可以是厨师喜欢的任何组合。一些人专注于一种草药，而另一些人则结合了两种或更多。

扎塔尔的黎巴嫩鸡肉也有大蒜和柠檬，就像非扎塔尔的鸡肉一样，可能还会添加一些额外的成分。zatar被用作烹饪前的摩擦剂，在烹饪过程中会灼烧到肉中。李子番茄给这道菜带来了丰富的颜色和味道，肉桂添加了一种神秘的je-ne sais pas，再加上压碎的薄荷和几滴辣酱，会让食客想知道这道菜到底是什么组成的。

有趣的是，黎巴嫩和整个阿拉伯世界的厨师可能会花费一生的时间来开发自己独特的zatar版本。这并不是一个给陌生人，甚至是请求它的朋友的快乐食谱。事实上，一些家庭厨师坚持要求他们的后代制作自己的版本，而不是简单地传承他们自己开发的版本，这是他们的骄傲。

另一种黎巴嫩鸡肉是用橄榄油和新鲜柠檬汁腌制肉类，孜然、辣椒粉和卡宴都是在里面游泳，而不是在zatar中摩擦。深黄色的姜黄可能会被放入腌汁中，很可能几瓣蒜末会增加它们的特殊功效。无论是怎样烹制的，黎巴嫩鸡肉都是一道简单、美味的主菜，配上简单的番茄和生菜沙拉，是一顿美餐。