什么是制作芥末奶油的最佳秘诀是什么？(the best tips for making wasabi cream?)

芥末酱通常是芥末粉、酸奶油和蔬菜的混合物，比如韭菜末、青葱，有时还有磨碎的辣根。使用新鲜芥末根制作芥末霜的人必须戴手套处理，以免刺激皮肤。一些厨师甚至想戴上护目镜以避免果汁进入眼睛。当使用新鲜或粉末芥末时，厨师通常应仔细混合原料，并经常品尝奶油，以检查味道是否太浓。。...

芥末酱通常是芥末粉、酸奶油和蔬菜的混合物，比如韭菜末、青葱，有时还有磨碎的辣根。使用新鲜芥末根制作芥末霜的人必须戴手套处理，以免刺激皮肤。一些厨师甚至想戴上护目镜以避免果汁进入眼睛。当使用新鲜或粉末芥末时，厨师通常应仔细混合原料，并经常品尝奶油，以检查味道是否太浓。。

芥末是一种原产于日本的淡绿色植物，常被比作辣根。它有宽大的圆形叶子和一根粗的须根。根是保持所有味道和辣味的部分。它们通常在亚洲杂货店新鲜出售，呈棕色多节管状，一端伸出淡绿色的茎。这是没有准备好的芥末，因此，还没有准备好加入芥末奶油。

厨师在处理芥末根时通常应该戴一次性手套。即使厨师在准备过程中没有敏感皮肤，手套也可以保护他或她，例如，如果他或她不小心用受污染的手指触摸了他的脸。切割洋葱时经常哭泣的人可能需要防护眼镜，如透明的木工护目镜。

蔬菜去皮器通常能很好地去除根的棕色外层。然后，厨师应该用微刨床或细磨刀磨碎根，将其磨成糊状。大多数芥末酱配方都要求将1/8的芥末酱与1份酸奶油混合。那些使用芥末粉的人可能希望从1/16份芥末开始，因为它通常比新鲜的根更辣。用叉子搅拌原料通常足以使其充分混合。

那些喜欢额外香料的人可以在芥末酱中加入1/8份左右的辣根，但通常应该先品尝芥末酱。芥末酱应该有一个明显的咬口，不能抵消酸奶油的刺鼻味道。厨师也可以在菜谱中加入切碎的韭菜或青葱，但应在搅拌配料后仔细品尝。这些成分通常会增加芥末的辣味，如果厨师过度使用，可能会抵消酸奶油的冷却效果。

成品芥末奶油与许多菜肴搭配很好。它可以用作寿司、虾、蟹或扇贝的蘸酱。金枪鱼肉质丰富的风味通常得益于顶部的芥末。创新的厨师甚至可以尝试将这种奶油与牛排、鸡肉、旗鱼和三文鱼搭配。用芥末奶油做主菜的配菜通常应该有清凉的味道。黄瓜沙拉或切片水果通常能起到效果

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