什么是烤肉炉？(a rotisserie burner?)
烤肉炉是一种烹饪或烘焙鸡肉或羊肉等肉类产品的设备。通常会用一根金属棒穿过肉，然后转动，这样食物的各个面都会被均匀地烹调。烤肉炉是一种连接在炊具上用来烹饪肉类的加热装置。热源可以是电力或燃气。这种烹饪方式的一个好处是，肉不会像燃煤烧烤那样燃烧起来。
一些燃烧器通过红外线产生热量。这种方法通过瓷砖上的小孔聚焦气体火焰。然后，瓷砖吸收并吸收热量，从而产生比普通炊具通常产生的热量更高、更均匀、更持久的热量。大多数燃烧器加热迅速，在烹饪过程中保持高温。有些燃烧器能够在较低温度下烹饪；然而，这些产品往往要贵一点
红外线烹饪法往往能更快地烹饪肉类，保持果汁完整，从而保持风味。肉下面的一个滴油盘收集流出的脂肪，没有果汁和脂肪与热煤接触而引起的燃烧和飞溅。炊具更容易清洁，炊具侧面和底部的油脂飞溅更少。燃烧器还允许少量热空气通过瓷砖上的孔逸出，这有助于创造一个过热的环境，以最大限度地烹饪。。
燃烧器和食物也可以垂直安装。用这种方法将肉串在一根杆子上，并竖直放置，烤肉炉也竖直放置。当烹饪中东和墨西哥风格的食物，如沙瓦玛和墨西哥玉米卷时，经常使用这种风格的烤肉卷。肉通常被高高地堆放在旋转的杆上，可以包括羊肉、牛肉、鸡肉，甚至混合肉。一旦烤肉炉完全煮熟了所有的肉，然后用切割设备将其切成薄片。。
烤肉炉燃烧器通常安装在炊具的后壁上，当需要常规的煤炭烧烤或烧烤方法时，可以很容易地将其拆除。然后，可以清除燃烧器上的任何残留油脂，并快速轻松地重新安装。
- 发表于 2022-01-27 18:35
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- 分类：美食
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