姜黄是一种亚洲香料，用于帮助消化、治疗伤口和消炎。研究人员还研究了姜黄的其他益处，如预防阿尔茨海默病和治疗癌症。姜黄还具有抗炎作用。

姜黄粉是一种流行于亚洲的香料，具有明亮的黄色和独特的风味。它经常被用于咖喱菜中，也可以作为藏红花的廉价替代品来给食物着色。这种香料在杂货店很容易买到，而且非常便宜。

姜黄的大部分益处来自姜黄素成分，姜黄素已被证明能减轻炎症并起到抗氧化剂的作用。在一些南亚文化中，姜黄膏被涂抹在皮肤上以对抗炎症。在日本的一些地方，人们经常将其作为茶食用，以帮助消化。许多人报告说，当使用姜黄治疗胃肠道不适时，情况有所缓解。

姜黄最有希望的潜在益处之一是治疗阿尔茨海默病。这种疾病在印度老年人中非常罕见，科学家推测，该地区姜黄的高消耗量可能是原因之一。对食用富含姜黄的饮食的小鼠进行的研究表明，姜黄确实可以通过分解大脑中导致老年痴呆症的斑块来减缓老年痴呆症的进展。

实验室和动物研究表明，姜黄可以抑制癌细胞的生长，并且已经进行了研究，以确定这种效应是否也会转移到人类身上。姜黄在食道癌的研究中显示出特别的前景。它抑制肿瘤的能力也被研究作为治疗其他类型癌症的可能方法。

咖喱中含有姜黄，咖喱是许多在西方世界流行的印度菜肴的主要成分。它也是伊朗、泰国和尼泊尔烹饪的主食。虽然姜黄最容易被发现是粉末状的，但姜黄的益处也可以从植物的根部获得，这与新鲜生姜相似。对于那些不喜欢食物中香料味道的人，也有含有姜黄的营养补充剂。

虽然姜黄通常被认为是安全的，但患有肝脏疾病的人不应该大量食用。姜黄可能的副作用包括胃灼热、脱水和恶心。这些影响通常与大剂量的药用姜黄提取物有关，而不是食用含有这种香料的菜肴。此外，姜黄可以稀释血液，所以已经服用血液稀释剂或阿司匹林的人应该避免服用姜黄。它还能刺激子宫收缩，所以孕妇应该限制姜黄的摄入量。。