第1部分第2部分：准备好鸡肉进行炙烤

1. 1如果你的鸡肉已经被冷冻了，请将它解冻。最好的方法是在你想做饭的24小时前将包裹好的鸡肉从冰箱里移到冰箱里。如果你的时间比较紧张，还有其他解冻鸡肉的方法，所需时间较短。

2. 2洗净你的鸡。将鸡放在流动的冷水中。确保不使用温水或热水，因为热水会导致细菌生长。

3. 3 给你的鸡肉一些额外的味道。你可以用无限多的方法来给鸡肉调味。发挥创意，尝试新的调味料和腌制方法的组合。如果你是按照一个特定的配方，现在就加入你的调味料。不要忘了盐和胡椒粉!给鸡肉上油和调味。在鸡肉上涂抹橄榄油等食用油，以获得更脆的外部质地。添加百里香、牛至、柠檬、大蒜等调味品，或任何其他草药或调味品，为你的家禽添加一些潇洒。你也可以使用商店购买的调味品，如Cajun或辛辣的辣椒酱。为了最彻底地涂抹鸡肉，将油和调料倒入一个可密封的塑料袋。把鸡放在里面，密封袋子，然后摇晃。腌制你的鸡肉。将腌制液倒入碗中，让鸡肉在腌制液中浸泡两到八个小时。确保在浸泡期间将鸡肉和腌料放在冰箱里。放置8个小时或更长时间将确保获得最美味的结果。卤制你的鸡肉。盐水可以给鸡肉带来额外的咸味，并可以与许多不同的调味料结合使用。将粗盐混入温水中，并加入你想要的调味品。有些人还在盐水中加入糖。让鸡在盐水中浸泡两到八个小时（浸泡时放在冰箱里）。

4. 4将鸡肉压平。在炙烤前尽可能使鸡肉平整，以帮助确保烹调的均匀性。如果你使用的是整只鸡的胸脯或鸟，请在鸡身上画上蝴蝶。

第二部分第二部分：烧鸡肉

1. 1用铝箔在烤架下面的烤盘底部铺上一层铝箔。在你把鸡肉放在上面之前就这样做。铝箔会接住鸡肉上的任何水滴，使清理工作更容易。不要在烤架上铺设铝箔，因为这将防止鸡肉的滴水从炉子上掉下来。

2. 2将烤炉预热至180°F（82°C）。

3. 3将炙烤盘直接放在炙烤器的下面。如果你的炙烤器在烤箱的顶部，请这样做。如果使用烤箱烤炉，将烤箱架设置在烤炉元件下方约5至6英寸（12.7至15.2厘米），这样鸡肉就在烤炉元件下方。如果你没有肉架，你可以用烤盘代替。如果在烤箱下面使用滑出式肉架，将肉架直接设置在底部架子上。

4. 4将鸡肉烤熟。较薄的部分烤10分钟，较厚的部分烤15分钟。

5. 5一旦鸡肉的一面变色，就把它拿出来。把它翻过来，在未煮熟的一面抹一点食用油（如橄榄油）。这样做将确保鸡肉变黄并变得有点脆。用铲子将鸡肉翻过来，而不是用叉子。这将防止肉汁在烤好之前逃掉。

6. 6继续烤鸡，再烤5到10分钟。请记住，如果鸡肉烤的时间太长，它可能会变得非常干燥。让鸡肉留在里面，直到它变色。

7. 7检查鸡肉的内部温度。使用肉温计来确定鸡肉是否已经熟透。鸡腿和鸡腿的内部温度应该是180 °F (82 °C)，胸肉是170 °F (77 °C)，肉饼是165 °F (74 °C)。如果你没有肉温计，可以把鸡肉拿出来，在上面切一个小口。如果鸡肉是粉红色的或有光泽的，看起来是灰色的，那么它就没有完成。你的鸡肉应该是白色和不透明的。你还应该检查鸡汁的颜色。当鸡肉被完全煮熟时，鸡肉的汁液会流出来。

8. 8关闭炙烤器元件。当鸡肉熟透后取出。

9. 9在鸡肉上擦更多的酱汁（可选）。在你把鸡肉从烤炉里拿出来后，你可以通过添加酱汁给它增加一点味道。用烹饪刷、黄油刀或勺子将酱汁涂在鸡肉上。

• 炙烤时将鸡皮留在鸡身上，以帮助保持其水分；一旦鸡肉完成烹调，就将其去除。
• 照烧的腌料是腌制的一个好选择。